名叫温哥华的贝果三明治

作者： MmeK

在温哥华上学时，公寓旁边是家小小的咖啡店，几乎每天的早餐都在这里解决，有个套餐很划算，5加币，套餐里有一个叫vancouver的贝果三明治，一个水果，一杯咖啡。温哥华三明治非常厚实，早餐吃一半，剩下一半当午餐。三明治夹了厚厚的培根和蛋饼，蛋饼里有菠菜和番茄，只用黑胡椒和盐调味，用抹上黄油的现烤贝果夹住，端着咖啡，飞奔到地铁赶着上课。剩下的水果和另外半个三明治，就是午餐了。

用料

• 贝果
• 高筋面粉 250克
• 水 140克
• 糖 6克
• 盐 4克
• 干酵母 3克
• 煮贝果的糖水
• 红糖 25克
• 水 500克
• 三明治馅料 两个贝果三明治
• 菠菜 1小把
• 西红柿 半个
• 培根 2片
• 盐 1克
• 现磨黑胡椒 1/2勺
• 鸡蛋 3个

名叫温哥华的贝果三明治的做法步骤

步骤 1

将除了酵母之外的材料放入厨师机，搅拌成团，加入酵母，再次将面团搅拌到扩展阶段。形成光滑的面团。

步骤 2

揉到拓展阶段

步骤 3

光滑的面团

步骤 4

冷藏发酵20小时

步骤 5

可以看到蜂窝组织

步骤 6

直接将面团分成五份 盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 7

将面团擀成牛舌状

步骤 8

上下部分别向中间折叠，排气

步骤 9

把条状面团一头搓尖，一头擀扁，把尖的一端塞进扁圆的一端，捏紧收口部分，圈成贝果。

步骤 10

收口面朝下，用油纸垫住放到烤盘中，烤箱发酵20分钟。

步骤 11

发酵期间煮糖水，水温控制在80度。

步骤 12

将发酵好的贝果拿出烤箱，预热200度。贝果连纸放到糖水中，纸和贝果就自然分离了，捞起油纸放在烤盘上。这样可以避免破坏贝果的形状。每一面煮30秒左右，捞起贝果放在油纸上。

步骤 13

从糖水里捞出来的时候会有点皱，没关系，烤的时候表皮会撑开，变得光滑。

步骤 14

200度15分钟

步骤 15

烤好

步骤 16

胖嘟嘟的

步骤 17

菠菜，西红柿洗净。西红柿切丁，菠菜切碎，和鸡蛋调匀成蛋液，加盐和黑胡椒调味。

步骤 18

调好的蛋液

步骤 19

贝果从中间切成两半，用一点点黄油煎一下，不用也可以。我用的三明治机，用平底锅也OK。

步骤 20

培根煎香

步骤 21

用培根的油煎蛋饼。

步骤 22

放上培根，切出跟培根吻合的蛋饼，用贝果夹起来。

步骤 23

配一杯咖啡，一个水果，完美复制温哥华能量早餐。

步骤 24

切开

步骤 25

原版温哥华贝果三明治

菜谱创建时间：2019-09-10 22:23:28