火烧版擂辣椒皮蛋

作者： 雪儿佳佳

本来觉得这个菜很简单不想发菜谱。可是看到大部分做法都是拿锅煎辣椒，所以想出这个我从小在湖南吃的做法。

用料

• 青椒 5个
• 皮蛋 2个
• 生抽 2勺
• 香醋 3勺
• 香油 1勺
• 盐 1小勺
• 蒜 6瓣
• 小米辣 3只
• 长茄子 半根

火烧版擂辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

辣椒要放火上烧🔥，这样菜才够火气！老家是煤炉火，城市里只能燃气灶了。辣椒烧至通体皮与肉分离后，放入水中，可轻松脱掉烧黑的皮。此时辣椒肉已熟。

步骤 2

中间图片没有了。把蒜切末，皮蛋切片，小米辣切碎，加生抽醋香油盐，也可以准备半只蒸熟的茄子，放一起，然后一起擂，让风味充分融合。我这次做了简易版，把佐料放一起后烧少许热油淋下，跟拌凉菜做法一样，然后把菜拌匀，入味。

火烧版擂辣椒皮蛋的小贴士

1.辣椒烧制过程中要定时翻动，避免烧糊。使用燃气灶要注意安全，不可离人。

菜谱创建时间：2019-09-10 15:54:07