达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼

作者： 0夏天0

听名字完全不明白到底是个什么东西。 其实达克瓦兹是一种杏仁蛋白夹心饼，可以算是高级的好丽友派？达可瓦兹可以有很多变化，饼体的味道变化，夹心的味道变化，让我们一样一样慢慢来玩吧。

用料

• 【饼体】
• 蛋白 120g
• 白砂糖 30g
• 杏仁粉 80g
• 无糖可可粉 13g
• 糖粉 60g
• 撒表面的糖粉 适量
• 【夹心-巧克力甘纳许】
• 鲜奶油 60g
• 黑巧克力 60g

达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼的做法步骤

步骤 1

提前制作巧克力甘纳许，鲜奶油和巧克力混合，隔水加热，融化巧克力拌匀，放入裱花袋备用。可以放入冰箱冷藏一下，稍微凝固一点比较好挤。

步骤 2

蛋白打到粗泡，放入糖打发至能拉起尖角。

步骤 3

加入过筛的杏仁粉，可可粉，糖粉，搅拌均匀。

步骤 4

放入裱花袋，挤入模具，并用刮板把把表面刮平

步骤 5

糖粉过筛撒在饼的表面。180度烤箱预热，烤15分钟左右。

步骤 6

饼放凉后挤入巧克力甘纳许，两面叠在一起，表面撒上些糖粉装饰即可。

步骤 7

如果没有模子，也可以做，挤成圆形的小饼一样好味道。

达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼的小贴士

（此食谱份量12个饼底，成品6个左右） **密封冷藏保存的。 **杏仁粉也可以换成榛子粉，也很好吃。一样一半也可以。 **最好放在硅胶垫或者高温布上烤，不知为什么不粘烤盘都粘。

菜谱创建时间：2012-04-15 11:33:04