家庭版羊蝎子

作者： 小玄子的日常

羊蝎子是我来北京之后才吃到的美味，大学时跟亲师姐两个人去吃，店里的小份羊蝎子根本不够吃啊！现在可以自己在家做了，管够，绝对不输外面的！ 做了几次之后，我发现，做菜要想快，步骤很关键，尤其是这种步骤稍微有点多的，一定要先备菜，把要用到的食材该洗洗该切切，一切准备就绪后再开火，不然中途会手忙脚乱。 开始吧！

用料

• 羊蝎子 3斤
• 炖牛羊肉料包 1包
• 洋葱 1个
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 香菜 10根
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 红糖
• 盐

家庭版羊蝎子的做法步骤

步骤 1

特别重要的准备工作：羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。 羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水（冷冻的羊蝎子要多泡一会）。

步骤 2

浸泡后的羊蝎子放入锅中，加入没过羊蝎子的凉水，煮至沸腾，用勺子撇去浮沫。这一步要耐心一点，撇完一波之后要搅一下羊蝎子，再煮一会，又会有很多浮沫，重复两到三次，基本就没有了。

步骤 3

把羊蝎子捞出放入盆中，用温水洗净（不要用凉水，冷热交替，肉质容易变硬），控水。锅里焯过羊蝎子的水不要倒掉，做高汤。

步骤 4

炒锅中放入跟平时炒菜差不多量的油（不用太多，羊蝎子本身就含有很多脂肪），油热后放入一半的洋葱，过会再放入香菜梗，炒至微焦，关火，捞出洋葱和香菜，保留油。

步骤 5

像这样

步骤 6

还是刚才的锅和油，开中小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 7

放入另一半洋葱和葱段、姜片、蒜瓣。

步骤 8

就是这种普通的料包就行（超市炖牛羊肉料包卖完了…就买了这种…都差不多…）

步骤 9

加入炖牛羊肉料包，翻炒均匀（牛羊肉料包就是在超市买的普通的），然后加入适量老抽、生抽、料酒、食盐、红糖和一把香菜梗，倒入高汤，煮至沸腾，关火。

步骤 10

.羊蝎子放入压力锅中，将炒锅里的一股脑倒进去，按炖牛羊肉键。歇会儿歇会儿～

步骤 11

等待45分钟。

步骤 12

程序结束后，打开锅盖，香味扑鼻，倒入电火锅中就可以享用了，再加点菠菜、土豆片、豆腐等配菜，羊蝎子火锅就大功告成了。

步骤 13

豪放地撒一把香菜。

步骤 14

味道绝对不输饭店！

菜谱创建时间：2019-09-08 10:02:28