红烧非洲鲫鱼（罗非鱼），就是这个味儿！

作者： 泰坦酱

从小就喜欢吃鲫鱼，但鲫鱼刺太多，很容易被卡着。罗非鱼就很不错，既有鲫鱼的细嫩肉质，刺也不是很多，红烧清蒸皆可，今天就来试试红烧罗非鱼

用料

• 罗非鱼 1条
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 5克
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 醋 1勺

红烧非洲鲫鱼（罗非鱼），就是这个味儿！的做法步骤

步骤 1

罗非鱼杀好，除去内脏，这一步可以让摊主帮忙解决。两面各刮3刀

步骤 2

鱼身大量摸盐，两边都要抹，肚子，头里边儿都要抹上

步骤 3

腌制10分钟左右，把姜蒜切好

步骤 4

热锅热油，可以用油把锅滑一圈，防止鱼粘锅，油里面放一点盐，也是防止粘锅的

步骤 5

把鱼身没有水的那一面放到锅里开始煎鱼。注意煎鱼的过程中可以晃动锅子，使整个鱼身都能沾到油，但切忌切忌挪动鱼身。

步骤 6

中火煎两分钟左右翻面，煎另一面，鱼尾巴那儿被我翻面的时候戳破了。

步骤 7

这一面也煎两分钟左右把姜蒜放到油里面炸一会儿，激发出香味

步骤 8

沿锅边淋入料酒

步骤 9

加一点醋

步骤 10

放入酱油

步骤 11

加水，开大火，水沸腾后盖上锅盖，焖10分钟左右

步骤 12

大火收汁，出锅装盘，撒上葱花，完美～

红烧非洲鲫鱼（罗非鱼），就是这个味儿！的小贴士

热锅热油，油里面加点盐，鱼皮基本上不会破 煎鱼时间一定要够，2分钟左右，不要心急。鱼煎的时间够了也不会腥。 放点醋味道会很棒。 鱼腌制的时候放了盐，煎鱼时锅里也有盐，所以烹制过程中就不用加盐了。

菜谱创建时间：2019-09-07 20:50:57