肠仔面包

作者： 我的太阳-18

这是一款咸味面包，做也简单，好看也好吃，大人小孩都喜欢，这里记录一下和大家分享，有什么问题请留言！我会回答的，跟做的朋友也请上传个作业吧！

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 110克
• 酵母 2.5克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 火腿肠 6根
• 香葱 适量
• 蛋黄（刷面） 10克

肠仔面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油盐以外所有材料混合，揉成光滑面团，再加入黄油和盐揉到粗膜就行。

步骤 2

盖保鲜膜常温发酵，冬天放烤箱或发酵箱发到一倍大，手沾粉洞不回缩。

步骤 3

排气，平均分割六份，盖上保鲜膜醒发面一会。

步骤 4

造型一：取一面团擀开成长形，放入烤肠。

步骤 5

对折。

步骤 6

用剪刀把烤肠剪断，并侧翻，使切面朝上，为了拿到烤盘方便，下面放块小油纸，也可在烤盘直接操作。

步骤 7

造型二：面团擀开，卷入烤肠，卷成圆柱形，用剪刀或刀片分割烤肠7~9下，再把烤肠侧向一边成拱门状。

步骤 8

造型三：面团擀开，从一边卷入香肠，成圆柱形。

步骤 9

这个拍了视频，后面又忘拍了。

步骤 10

从左边开始45度角斜剪，每剪一下，把剪片拨向一边，第二下拨向另一边，交叉摆放，尽量多剪几下，造型才好看些。

步骤 11

放入烤盘，进行二次发酵，二发温度36度，湿度80。这个最好在发酵箱发，或带发酵功能的烤箱发，以保证湿度。

步骤 12

发到看上去有点饱满，不用一倍大就好了，我发了25分钟。这时上下火170度预热烤箱。

步骤 13

刷蛋黄液，喜欢香葱的撒些葱花，也可撒点芝麻。

步骤 14

放入烤箱，上下火170度烤13~15分钟，上色好了就行了。

肠仔面包的小贴士

烤温和烤时要根据自家烤箱灵活掌握。

菜谱创建时间：2019-09-07 12:58:59