红糖椰汁千层糕

作者： 机器玲

千层糕马蹄糕是广东传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉，椰浆和红糖制作而成，做好的千层糕晶莹剔透，爽滑不腻，多吃还有清热祛湿解毒的功效

用料

• 马蹄粉 一盒250克
• 金牌高达椰浆 400ML一罐
• 红糖 150g
• 水 900克
• 汤勺子两个，平底蒸盘一个

红糖椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

把250克马蹄粉分为两份，各125克（‼️一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。）

步骤 2

先调红糖浆A步骤取200ml清水加入马蹄粉125克搅拌均，过滤两次，待用。

步骤 3

B步骤取450ml清水+红糖煮成糖水，水可以少一点不能太多。取A步骤搅拌均匀马蹄粉水，勺30g粉水倒入黄糖水中搅拌均匀，（倒之前要关掉火）

步骤 4

然后再把热的黄片糖水慢慢倒入马蹄粉水中一边搅拌，搅拌出来的黄浆有点稠稠的；就这样完成红糖浆。

步骤 5

调白浆部分：用125g马蹄粉加250m清水混合均匀后倒入400ml椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白浆

步骤 6

两份不同颜色的白浆和黄浆，就完成，接下来就开始蒸。

步骤 7

先蒸第一层黄浆变透明就可以，大概1分钟，打开看结块没水就加一层白浆蒸3分钟，相隔一层一层的蒸完

步骤 8

每次倒浆前要搅拌均匀，粉会沉淀，因为浆有点稠，倒进蒸盘没有流开可以用勺子底部轻轻摊开，然后赶紧加盖，每层3分钟，根据自己的火力调整时间，每蒸一层要看有没有凝固，没凝固加长时间，再加一层；第一层比较容易蒸过头，起泡就是蒸过头了，所以开到透明就可以加第二层了；

步骤 9

蒸好以后自然放晾后再放冰箱冷藏1-2小时即可切！

步骤 10

一个字：香！ 两个字：Q弹！ 三个字：超好吃！ 流口水了有木有？

红糖椰汁千层糕的小贴士

注意事项： 1、水和马蹄粉的比例不对，导致糕不成形 2、没有蒸熟就放下一层浆，导致失败。 3、粉浆没有混合均匀，倒的时候没有充分搅拌。 4、蒸的时候水淹进盘子或者盘子不平 5、浆倒完赶紧盖盖，水粉容易分离，这样快速凝固就不会出水； 6、每次开盖盖上的水不要滴在正在蒸的马蹄糕里； 7、有些椰浆会比较多泡泡，这样蒸出来不好看，可以一边倒进去一边过筛； 8、要每层厚度均匀就要每层倒的量要一样； 9、滴了水和蒸过头就会粘粘的；

菜谱创建时间：2019-09-06 23:11:30