蒜蓉味鱼蛋

作者： 小白兔白白又

孩子们喜欢吃鱼，但又怕骨头，小时候妈妈经常带我们去吃鱼蛋粉，喜欢那淡淡的蒜蓉味，于是给孩子们研制出这种鱼蛋，二宝一下子吃了两碗

用料

• 脘鱼肉 800克
• 盐 10克
• 鱼露 10克
• 糖 20克
• 鸡精 5克
• 泡打粉 5克
• 水 180克
• 胡椒粉 2克
• 木薯粉 8克
• 炸好的蒜蓉 15克

蒜蓉味鱼蛋的做法步骤

步骤 1

想有鱼肉的鲜味就买新鲜的鱼肉，我这是腕鱼的背脊肉

步骤 2

我用的是手撕的方式去鱼骨，图上白色的部分就是鱼骨

步骤 3

把鱼刺挑出来，给孩子怎么吃都放心了

步骤 4

撕好的鱼肉切成小块，加上调料，放破壁机里绞碎

步骤 5

绞好的鱼肉，搅拌均匀，用力摔打直到出胶

步骤 6

锅里放水煮到锅边有小泡，调成小火，用手的虎口位挤几下，这样是给鱼肉排气，再挤成表面光滑的球，用勺子刮下放水里煮

步骤 7

鱼丸浮在水上就代表已经熟了，捞起来放冰水里，这一步是令鱼蛋爽口，有口感一点，没有冰水就用自来水一直冲，直到水凉

步骤 8

沥干水，分成几袋放冰箱冷藏，什么时候想吃就拿出来煮透就可以了，煮汤，炒菜，煮早餐，汤粉什么的，再加一点点炸好的蒜蓉，非常的美味

菜谱创建时间：2019-09-06 14:44:10