用APP打开 
超详细自制手擀面快手面大碗宽面懒人版手残党简单上手
用料
超详细自制手擀面快手面大碗宽面懒人版手残党简单上手的做法步骤
把面粉水和盐三者放一起， 揉起来，我这次用的面包机，也可以用手揉，用不了多长时间的。 Tip：一般来说，面粉和水的比例是2:1，我是230克面粉用了130克左右的水。具体是要看面粉的吸水性，面是用中劲面粉，就是大多数超市里的富强粉小麦粉。揉面还跟天气温度，湿度有关，在大致比例上进行相应的调整就好。比如揉了几分钟你看下是否需要加水或面粉。
这是我的面包机揉了十分钟的结果，我的机子揉面程序只有10分钟。
稍微整形，弄圆，光滑一点，放着饧发醒发，我是比较半圆，这个没关系的。 我是室温将近30环境下，饧了一个多小时
检查发酵状态，手指戳进，不回缩代表好了。 或者戳进去，略微有点回弹也可以，因为等下要再次揉，切割，它面团还会继续发酵的。 Tip发酵状态要注意，特别是热天，很容易发酵过度了， 如果面团表面有气泡，戳进去洞洞往里面塌陷了，超市发酵过度。 如果戳进去，洞洞很快修复，表示还没发好。 你可以每隔半小时检查下。 我一般不会等到刚刚戳进去纹丝不动， 稍微有一点点的回弹、但保持洞洞的大致形态， 这个时候我就拿出来揉面了。
我把大面团简单揉几下后分成了两个面团。两人份的。 然后用擀面杖排气，压平，擀得开一点，均匀一点。不要一边厚一边薄。 每个面团大概是200克左右。建议还是分别来制作，一是普通家庭厨房案板没那么大，二是等下要折叠切隔，你擀的太大不好翻面，也不好控制。 Tip先面团揉圆一点，压扁，擀面，这样比较均匀。揉面擀面的时候你会发现面粉越来越湿了，这是可以手上，擀面杖沾点面粉。
擀面的时候，另一个面团放一边不管它。我没有擀得太圆或太方正。主要是让他均匀。这时，准备折叠，切割了，撒生粉，我用的玉米淀粉。 Tip撒的时候一定要注意宁可多一点也不要少一点。 否则等下面粘连一起都。尤其是，边缘处一定有生粉。 两边都要撒。
根据你想要的宽度把面折叠起来。我是晚餐快手面，随便折的有点宽，没关系，等下可以瘦的！
切割成一段一段的。你可以切得很多段，这样可以更精致。我嫌麻烦。 Tip切的时候如果你发现刀口有沾连，不能干净利落，说明你之前两边撒得生粉不够多。 补救措施就是每切下一段，把切下的面展开，再撒生粉。
切完之后把每段展开，半空中稍微撒生粉，这时你可以直接下锅，不过我是把每一段都稍微拉伸了。 Tip一切完就要把面展开，否则它折叠一起会自动缝合的
我把每一段面都稍微拉伸了下，筷子串起来，拉面的时候注意感受面的筋度，偶尔我也忘情地拉断了，反正家庭自己吃，无所谓。
这是一个200克面团做出的面，我是现做现吃的，所以生粉撒得不够多，如果你不是马上煮面，生粉要多放一点，面会越放越湿的 Tip开水时下锅，尽量让每根面条下锅时不相互纠缠， 所有面条下进去后用筷子稍微拨弄下，它就不会沾一起，每根都是分明的
超详细自制手擀面快手面大碗宽面懒人版手残党简单上手的小贴士
这个做法真的很简单，适合家庭，不推荐高筋面粉，很难擀开的， 不推荐把水换成牛奶，增加了筋度，也是难擀。 还可以把面团揉面整圆后放进冰箱冷藏，第二天要吃的时候拿出来回温，味道也很棒。 想要加鸡蛋可以的，根据鸡蛋份量相应减少用水量。
作者的其他菜谱
