经典五仁月饼

作者： 大嘴巴河马

美的烤箱，50g模具，一共可以做51块，干果可以自己随意搭配。

用料

• 月饼皮
• 面粉 400g
• 转化糖浆 270g
• 枧水 7g
• 花生油 100g
• 月饼馅
• 花生 300g
• 原味瓜子 100
• 核桃 300g
• 芝麻 150g
• 蔓越莓 100g
• 葡萄干 50g
• 白酒 12g
• 麦芽糖 300g
• 糯米粉炒熟 320g
• 玉米油 170g
• 温开水 160g
• 刷表面的蛋黄液 蛋黄1个+1/3蛋白

经典五仁月饼的做法步骤

步骤 1

干果都需要熟的哦，把大一些的果仁都要切小一些混合在一起，不要太碎。

步骤 2

糯米粉跟五仁碎混合均匀，把馅料的液体搅拌均匀后加入，带手套抓匀，盖保鲜膜静置1个小时。

步骤 3

把转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，倒入面粉里用硅胶刮刀翻拌均匀，用手带手套抓、捏、按成团，盖保鲜膜静置1个小时。

步骤 4

带手套把饼皮分成每15g一个，馅料分成每35g一个，用保鲜膜盖着，避免凉硬。

步骤 5

把饼皮按压成片，把馅放在里面用虎口位置，大拇指和食指从底部慢慢向上推饼皮封口揉圆，在面粉上滚一下包上面粉放在模具里用力按压，力道自己掌握。

步骤 6

放在烤盘里就可以烤了，放入提前预热的烤箱，160度5分钟定型，然后刷一层特别薄的蛋液，月饼的花纹里尽量不要有蛋液，再烤20分钟。

步骤 7

出炉放凉后密封保存，两三天回油后口感更加。

菜谱创建时间：2019-08-31 14:11:09