早餐家常炒面，一份炒面肉蛋菜俱全，好吃营养还扛饿！

作者： 0茹冰

这是一个3人份的早餐，300g的碱水面，加上足够多的配料，小锅炒不了这么多，记得锅要大点！ 没有碱水面就挂面煮熟过凉水用香油抖散，备用！

用料

• 面条 3份共300g
• 胡萝卜 小半根
• 鸡蛋 3个
• 青菜 6～7棵
• 生抽 适量
• 盐、胡椒粉 适量
• 鸡精 适量克
• 熏肉（瘦肉） 50克

早餐家常炒面，一份炒面肉蛋菜俱全，好吃营养还扛饿！的做法步骤

步骤 1

准备材料：准备3碗碱水面约300g；鸡蛋3个；瘦肉50g切片或切条；青菜6-7棵，洗净；生姜、大蒜切片，辣椒小葱切段；洋葱、胡萝卜切丝；

步骤 2

青菜清洗干净，冲洗一遍后加一小勺盐浸泡20分钟；这个时候我们可以来处理准备其它材料；鸡蛋打散加一捏盐搅拌均匀；瘦肉切片（我今天用的是腌过的熏肉，如果是新鲜瘦肉更好，那需要适量加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制20分钟；）

步骤 3

方便的话，准备两锅同时开工！一锅加适量水加一点点盐和油烧开焯水青菜；一锅烧热倒油进去，炒鸡蛋花！

步骤 4

旋转90度看图：鸡蛋花炒好装入碗中备用；青菜焯水后过凉水控水备用；

步骤 5

炒肉：锅热倒油，油热下入洋葱爆香，接着下肉片翻炒至肉变色加适量生抽上色，加入胡萝卜丝翻炒几下，盛入碗中备用；

步骤 6

旋转90度看图：继续炒，不洗锅再倒一点油，油热倒入葱姜蒜辣椒爆香，倒面条入锅快速翻匀，根据口味加入适量盐，加入生抽翻炒上色，最后倒入之前炒好的肉和鸡蛋花翻炒均匀，

步骤 7

尴尬了，锅太小了，材料太多翻不动了，赶紧偷偷地换一大锅；🤣

步骤 8

加入青菜翻炒几下，加入适量鸡精、黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅！

步骤 9

早餐家常炒面就做好了，一碗炒面，有肉、有蛋、有菜，色香味俱全！

步骤 10

早餐炒面+现磨红枣豆浆+水果碗，中式早餐，有滋有味！

步骤 11

20190916炒面配料：鸡蛋花、火腿丁，大白菜……

菜谱创建时间：2019-08-29 18:57:02