最简单的“锅包肉”

作者： 高大媛

对糖醋一类的菜，可谓是完全没有抵抗力，酸酸甜甜就是我的最爱，喜欢尝试各种糖醋内的美食。

用料

• 眉毛肉 500克
• 面粉 50克
• 红薯粉 250克
• 清水 适量
• 番茄酱 适量
• 糖 适量
• 白醋 适量
• 食用盐 适量
• 菜籽油 一大锅
• 料酒 适量

最简单的“锅包肉”的做法步骤

步骤 1

很多朋友做锅包肉喜欢用“里脊肉”，但是我个人觉得用“猪眉毛肉”会更好一点，因为眉毛肉肥瘦相间，做出来更加可口，里脊肉做不好就会很柴。 由于做了一半忘记拍图了，大家先看看吧，有不懂的，私聊我就可以了

步骤 2

1.把肉切片，3毫米左右厚度就可以了 2.放一小勺料酒，少许食盐搅拌均匀。 3.红薯粉加入清水，注意，水不要加多了，搅拌均匀以后，静止15-20分钟，让她变成“非牛顿液体”的样子。面上只有2-3毫米厚度的水即可。 4.往红薯粉里边加入面粉搅拌均匀，搅拌后是芝麻糊装，且粉能挂住肉片即可。

步骤 3

5.锅要烧干然后到油进去，又要多放点，半锅左右。烧到7层热就开始下肉片。 6.肉片炸到嫩黄色，捞出沥干油备用。 7.最重要的一步来了: 所有肉片炸完以后，将他们全部在下油锅复炸一次，这次是炸到两面金黄即可捞出沥干油备用。 8.准备糖醋汁: 锅里放少许油，倒入番茄酱，白糖，醋，其中的酸甜度，需要更具自己口感来掌握，然后小火翻炒搅拌均匀 9.改中火，快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁，这个步骤要快，慢了容易使表面的脆皮变软。然后出锅摆盘即可。

步骤 4

这道菜最重要的是和粉以及回锅复炸的部分，只用红薯粉，炸出来的肉片，很快就软掉，需要加一点面粉，这样会更松脆可口。

最简单的“锅包肉”的小贴士

1.红薯粉和面粉混合搅拌均匀。 2.一定要复炸一次。 3.裹糖醋汁一定要快速。

菜谱创建时间：2019-08-29 18:04:46