香嫩的爆炒猪肝

作者： Erica_LLL

好久没吃过猪肝了，怀念那道嫩滑的爆炒猪肝，那么，心动不如行动吧！

用料

• 猪肝 250克
• 红椒 1条
• 青椒 1条
• 姜 四片切丝
• 蒜头 3颗切丁
• 淀粉 2勺
• 盐 5克
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 白糖 5克
• 料酒 3勺
• 白胡椒粉 少量

香嫩的爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝买新鲜的，用锋利一点的刀切薄片，泡水里10-20分钟，然后冲洗5遍（或者只要水不浑浊即可）。接下来就是加入料酒2勺，淀粉1勺，白胡椒粉，搅拌，腌制半个小时。

步骤 2

在腌制期间，可以准备其他配料。我的配料很简单，一根红辣椒，一根绿辣椒，姜和蒜适量。这里，如果喜欢辣一点儿的，可以准备一些干辣椒。

步骤 3

特制汁：一勺淀粉，半勺老抽，5克盐，一勺蚝油，5克糖，一勺料酒，加上两勺水，搅拌。

步骤 4

倒油，锅热油热，倒入腌制好的猪肝，快速翻炒25秒。这里，火要够大，不能炒太久，否则老了就硬了。炒好捞起，剩余油炒配菜。

步骤 5

倒入姜蒜，翻十下，炒出香味，然后加入辣椒，炒十下，然后将调好的那碗酱倒进去，翻几下，让配菜充分被汁包围。

步骤 6

加入猪肝，翻炒10秒，让汁包裹。然后不要犹豫的出锅。

步骤 7

一道嫩嫩的爆炒猪肝出来啦，迫不及待，吃两碗米饭。

香嫩的爆炒猪肝的小贴士

猪肝不可以炒太久，会变老。

菜谱创建时间：2019-08-29 15:28:05