鸡蛋黄白分离,分别打入两个干净无水无油的大碗,放鸡蛋黄的碗中加入牛奶,玉米油搅拌均匀
加入细砂糖充分搅拌均匀,到完全融合
筛入低筋面粉
用蛋抽画z字搅拌均匀,放在一旁备用
放鸡蛋清的大碗挤入几滴柠檬汁,没有也可以不放,用打蛋器中速打发至出现大气泡,俗称鱼眼泡
加入20克细砂糖,继续打发
打发至起泡变得细腻的时候加入玉米淀粉继续打发
打发至纹路清晰,提起打蛋器出现小弯钩的状态就行了
去三分之一蛋白霜放在之前做好的蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌好的面糊全部倒入蛋白霜中,继续翻拌均匀,面糊就做好了
做好的面糊倒入6寸模具中,摆上洗干净的新鲜蓝莓,可以倒入一半面糊摆一层蓝莓,再倒剩下的面糊再摆一层蓝莓
在距离桌面15厘米好处,让模具自由下落,震出大气泡,反复3次
烤箱预热150度,中层,上下火烤50分钟左右
又软又好吃
烤好用牙签扎一下,提起后不带出面糊就证明烤熟了