香酥小河虾（佐酒好伴侣）

作者： 林佩儿

前同事家里有小渔船，不在禁渔期的时候，会去河里打鱼，小河虾和小鱼经常都能到打到。在冰箱里冻了一两个月，终于想起来了。 为什么会想起来，因为最近太穷吃不起猪肉了。

用料

• 小河虾 500克
• 红苕粉 适量
• 小葱 适量
• 花椒面 适量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 红尖椒 几个

香酥小河虾（佐酒好伴侣）的做法步骤

步骤 1

这是一斤小河虾，还没解冻完的样子。

步骤 2

近看一下。

步骤 3

剪去小河虾的须和头部的尖刺，我用温水洗了一下，小河虾有点变红。

步骤 4

近看一下。

步骤 5

加入白酒。

步骤 6

加盐，我用的调味盐。

步骤 7

用手或者筷子拌匀盐分。

步骤 8

用筲箕或者漏勺把虾自带的水分漏空一下。

步骤 9

再用纸巾稍微擦一下虾，这样会比较干，我直接用的纸巾。

步骤 10

加入红苕粉。

步骤 11

抖动筲箕，让每只虾都均匀沾到红苕粉。

步骤 12

锅里放菜油，油温5-6成热，倒入小河虾。

步骤 13

中火开炸。

步骤 14

锅铲多翻动一下，红苕粉会让虾很容易粘粘。

步骤 15

继续炸，已经能看出来有一点焦黄了。

步骤 16

看看。

步骤 17

炸好的小河虾用漏勺把油控干。

步骤 18

油舀走之后，重新回锅。加少量的盐和鸡精，翻炒均匀。

步骤 19

切葱花，红尖椒。

步骤 20

先放红尖椒。

步骤 21

再放葱花。

步骤 22

装盘。

步骤 23

炸得挺焦。

步骤 24

近看。

步骤 25

倒花椒面。

步骤 26

嗯嗯，就是这样。

步骤 27

好吃到炸。

香酥小河虾（佐酒好伴侣）的小贴士

家里酿了很多果酒，除了山楂酒，其他都还没到点，再等几个月呗。

菜谱创建时间：2019-08-27 12:21:15