超简单的冰皮月饼

作者： 简单的小泡泡

中秋快要到了，吃一口冰凉的月饼，感受美好的中秋。

用料

• 澄粉 30克
• 糯米粉 60克
• 粘米粉 60克
• 牛奶 230克
• 白砂糖 30克
• 炼乳（可用等量白砂糖代替） 30克
• 油（或者等量黄油） 30克
• 豆沙馅 300克
• 糯米粉（手粉） 50克
• 模具 一个

超简单的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备好三种粉，澄粉可以用玉米淀粉代替。

步骤 2

当然不要忘了炼乳（可用等量白砂糖代替）

步骤 3

推荐使用全脂牛奶，上次做奶粉的口感不是很好

步骤 4

将所有材料（三种粉，牛奶，白砂糖，炼乳，油）放入碗内搅拌均匀（推荐使用打蛋器）

步骤 5

混合均匀后放入锅内，蒸20分钟，期间搅拌一次。

步骤 6

在蒸冰皮期间准备好馅料，我这次用的是莲蓉。我这次用的模具是50克一个的，所以每个馅20克，每个皮30克。（可以按自己的口味自行调节）

步骤 7

划开冷却，表面有油没关系，冷却后戴塑料手套把油揉进去。（一定要戴手套哦，不然很黏手的）

步骤 8

在冷却过程中也别闲着，锅内加入50克糯米粉小火翻炒三分钟，当做手粉。

步骤 9

碗中的冰皮冷却到不烫手后就可以揉成面团，在揉面团的过程中一定要把表面的油揉进去，然后按重量秤好。手上沾少许熟糯米粉按比例包好月饼。

步骤 10

最后用月饼模具压好就完成了

步骤 11

不要忘了及时放到冰箱冷藏（记得包保鲜膜密封，防止表皮变干开裂）正常冷藏可放一两天，详见小贴士。

超简单的冰皮月饼的小贴士

1、放冰箱冷藏可以放三天最多了。 2、我这个量大概可以包十五个月饼。 3、我这个配方冰皮口感比较淡，没那么甜，如果喜欢吃甜的朋友可以多加一些糖。 4、冷藏的时候要用保鲜膜包住盘子，保证密封，防止开裂 5、如果表皮开裂可以放入蒸锅中蒸八到十分钟，冷却后就不粘手了可以转移到盘子中。

菜谱创建时间：2019-08-26 10:19:58