超简单的广式月饼

作者： 取名太难了8

又快到一年一度的吃月饼节啦。 用这个方子做出来的月饼非常受家人的喜欢呢 所以想记录一下防健忘嘻嘻～ tips：用这个方子大概能做出来20个。

用料

• 中筋面粉 200克
• 花生油 50克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 鸡蛋 1个
• 莲蓉
• 咸蛋黄

超简单的广式月饼的做法步骤

步骤 1

tips：（蛋黄水做法）一个蛋黄+¼蛋白+10g水。

步骤 2

将花生油，转化糖浆，枧水倒入盆中搅拌均匀。

步骤 3

加入中筋面粉，拌匀成团。 面团包上保鲜膜室温松弛两个小时以上！ 这个时候我们可以先进行以下步骤↓

步骤 4

咸蛋黄过一遍白酒去腥。放在铺了油纸的烤盘上，入烤箱180度烤6分钟。

步骤 5

拿出刚刚的面团分成20g一份的20等份。 拿出小秤，秤馅料30g一份（是蛋黄加馅料一起）。咸蛋黄如果太大的话可以切半。

步骤 6

馅料包在蛋黄外面，面团包在馅料外。

步骤 7

把月饼坯 搓成圆柱状，放到面粉里滚一圈。 放入模具压。

步骤 8

月饼压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼放入烤盘考4-5分钟。花纹定型后拿出来刷一层蛋黄水。再放入烤箱烤8-10分钟左右。（每家烤箱的脾气都不一样。）

步骤 9

刚做好的月饼饼皮会有点硬。 等待两三天之后，月饼会渐渐变软。 等回油之后再吃会更好吃。

菜谱创建时间：2019-08-26 08:58:22