卤牛肉

作者： 茜茜Bakinghouse

好久没写食谱了，因为好久没有做菜啦。今晚难得下厨，但是全程忘了拍照，那就写个没有图片的食谱吧😂

用料

• 牛腱子肉 1000克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 草果 1颗
• 香叶 3片
• 花椒 一小捧
• 大葱 半根
• 生姜 1块
• 大蒜 6瓣
• 冰糖 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 5勺
• 盐 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

准备材料:牛肉清水泡一小时，去除血水，洗净，将牛肉切成3块或者4块

步骤 2

焯烫:锅中加水，牛肉冷水下锅，水没过牛肉，烧开，两分钟后捞出，温水冲洗干净表面的浮沫

步骤 3

准备调料:生姜切片，大葱斜切段，其他香料均冲下水，备用

步骤 4

烧制:将洗净的牛肉放入砂锅，所有葱姜蒜，香料加入，料酒倒入（可以多加），开小火，让牛肉稍微吸收料酒的味道，然后加入生抽，老抽，冰糖，煮开后加入冷水，没过牛肉为宜。大火烧开，转小火，炖煮两小时，筷子能插入牛肉即可。尝下咸淡，不够的话加适量盐调味。

步骤 5

焖一晚上，让其入味，隔天取出，切片即可食用，冷却后的牛肉更容易切哦。汤可以过滤出来，分装小袋至冰箱冷冻，可以做老卤，也亦可烧面，烧汤等等等等

卤牛肉的小贴士

牛肉卤之前一定要先焯烫，去除血沫，然后清洗干净。卤好后，一定不要立马切片，会碎，如果嘴馋想立马吃，那就拿出来晾凉后再切。切的话要看纹路，全是竖纹的不要切，因为你会咬不动

菜谱创建时间：2019-08-25 21:22:12