北京爆肚

作者： 无所谓什么什么

用料

• 毛肚 一斤
• 香菜 1根
• 葱 半根
• 香叶 1片
• 大料 1个
• 花椒 十几颗
• 料酒 2大勺
• 呷哺火锅蘸料 1袋
• 麻酱 若干勺

北京爆肚的做法步骤

步骤 1

毛肚洗净切细丝，也可以加一些百叶，毛肚Q百叶脆，口感略微不同。

步骤 2

煮毛肚的水加入料酒大火煮开，转小火煮三五分钟，不用放盐。

步骤 3

开大火，毛肚放笊篱上下开水，三上三下即可。不要直接放进锅里，一是容易煮老，二是锅里都是花椒粒，会粘到肚丝里。

步骤 4

呷哺的麻酱蘸料加一些麻酱混匀，咸淡看自己口味，不够咸可以加韭菜花和酱豆腐。不要活太稀，太稀毛肚挂不住。

步骤 5

装盘撒香菜，也可以砸点蒜泥浇上。

步骤 6

可以蘸着吃也可以拌一下。

步骤 7

Q弹爽滑。开动吧。

菜谱创建时间：2019-08-21 12:35:23