肥而不腻红烧肉

作者： 暖豆麻麻的家常菜

用料

• 带皮五花肉 750克左右
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 葱 半根
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 白胡椒粉 1克
• 姜 4-5片
• 冰糖 5-6块
• 生抽 1勺
• 桂皮 2克左右
• 油 一勺
• 耗油 半勺

肥而不腻红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切宽3厘米长4-5厘米小块，锅内烧开热水下肉煮开冒血水捞出控干水分。

步骤 2

起锅加油烧开加入冰糖小火熬制焦糖色下五花肉翻炒，将肉稍微撸出油放入上边的调料翻炒一下葱姜变色关火。 倒入高压锅内加水漫过肉水不用太多，盖好调到煮肉键（盐不要一次放太多，少放一点开锅后不咸在放）。

步骤 3

高压锅压好以后倒入普通锅里收汁就可以了。肥而不腻的红烧肉就做好了，喜欢汤多的收汁时就时间短一些，汤少的就时间长一点。 （用高压锅原因：用普通锅做的红烧肉瘦肉部分出来有点硬，用高压锅压的瘦肉部分正好）

肥而不腻红烧肉的小贴士

每次用油量就是我们平时炒菜用的量就行。

菜谱创建时间：2019-08-21 12:28:39