初秋晚夏最适合吃的炒米螃蟹粥

作者： 美味兜兜

8月中旬是很舒服的季节，刚入秋，天气爽，螃蟹肥，拆一只螃蟹，泡一碗米，傍晚借着夕阳的温柔，用砂锅炖上一锅粥，香气诱人，炊烟袅袅，清欢喜乐……

用料

• 大米 1杯
• 肉蟹 1只
• 姜丝 1两
• 老抽 1/3勺
• 生抽 1/2勺
• 白糖 2克
• 白胡椒粉 适量

初秋晚夏最适合吃的炒米螃蟹粥的做法步骤

步骤 1

大米泡半小时以上，控干水，放入炒锅，小火慢慢焙炒，米微微变色时关火盛出。

步骤 2

砂锅放水，烧开，放入炒好的米，小火煮粥。

步骤 3

拆一只肉蟹，不要太小块，我一半把蟹身切4块。注意蟹腿蟹钳用刀拍扁。

步骤 4

炒锅放油，炒蟹，外壳变色，蟹肉初定型，加老抽生抽，少许白糖。盛出。

步骤 5

粥熬到6、7成熟，米已经开花，炒过的米煮粥有特殊的香味。放入炒好的螃蟹，搅拌均匀。

步骤 6

小火让粥咕嘟咕嘟的开着，切一点儿细细的姜丝，撒进粥里。

步骤 7

盖盖，焖5分钟，可以吃啦！

初秋晚夏最适合吃的炒米螃蟹粥的小贴士

炒米不要放油，小火慢慢炒，很香，这一步很关键，千万不要省略，千万不要着急。 这个粥煮出来不是潮汕那种软糯的口感，给老人或者小孩吃的话要多煮一会儿，最开始放水就要多放，中间不要加水，很影响口感。

菜谱创建时间：2019-08-18 22:09:43