铸铁锅菜肴之红烧鸡块

作者： 美味兜兜

铸铁锅焖饭炖肉都是很好的，今天就做一道下饭又易熟的红烧鸡块。这道菜用公鸡更好吃，关键步骤在于要最后撒青辣椒。

用料

• 鸡 小公鸡一只
• 青辣椒 一只
• 干豆豉 一小把
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 豉油 没有可以不放
• 香叶 一片
• 桂皮 一片
• 葱姜蒜 根据口味适量放入
• 冰糖 单晶冰糖五小块

铸铁锅菜肴之红烧鸡块的做法步骤

步骤 1

公鸡剁成小块，大小如同麻将牌，这个比喻有没有很生动

步骤 2

鸡块焯水，开水下锅哦，这个步骤可以不用铸铁锅

步骤 3

铸铁锅中小火下底油，炒葱姜蒜干豆豉，放入鸡块翻炒一会儿。

步骤 4

放所有调料进去，一起翻炒，加入开水，一定要开水，温水凉水都不行。水刚刚和鸡肉齐平即可。

步骤 5

盖上锅盖保持中小火一直炖。

步骤 6

大约10分钟汤汁会收的差不多了，撒盐，要少放，因为之前有酱油提咸味了。盐不能早放，肉会干老。

步骤 7

最后撒一把青辣椒碎，拌匀就可以了。

铸铁锅菜肴之红烧鸡块的小贴士

做的过程中不要频繁开锅盖查看，拿不准火候的话就小火慢炖。

菜谱创建时间：2017-04-09 18:56:29