柔软的让人捏不停的吐司

作者： 美味兜兜

我做了几袋面包粉的吐司，没一个成功的，简直怀疑人生，后来这个结合“烟暖雨出”的方子做了点儿调整，终于成功，太成功了！

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60克
• 酵母 4克
• 糖 40克
• 黄油 35克
• 盐 2克
• 高筋粉 15克
• 水 75克

柔软的让人捏不停的吐司的做法步骤

步骤 1

做个汤种，多出来的15克面粉和75克水，小火熬成面糊，比较浓稠的状态即可。

步骤 2

把液体放下面，包括面糊，粉类放上面，盐糖分开放，酵母放面粉中间

步骤 3

用筷子或者勺子把东西搅拌一下，不要有干粉就好了。然后盖个保鲜膜放进冰箱里，40分钟。

步骤 4

把面放进面包机里，揉面15分钟，放黄油，再揉25分钟。面包机发酵40分钟。

步骤 5

拿出面团排气，用搓衣服的方式搓面团，不要太用力，也不要太轻。

步骤 6

把面团分成三份，整形，放进吐司盒，放到烤箱里，同时放一碗水，烤箱进入发酵档位，温度归零。发酵至面团涨至吐司盒的九分满。

步骤 7

150度烤40分钟，期间注意吐司的颜色，因为是山形吐司，所以上色以后要加盖锡纸。我这个有点儿盖晚了所以颜色深了。

步骤 8

到时间后马上拿出来，特别软，特别特别软。

步骤 9

拉丝很有感觉，汤种面包的柔软就是这么诱人。

柔软的让人捏不停的吐司的小贴士

面粉搅拌一下一定要放冰箱里冷藏40分钟，二发一定要把烤箱温度归零。

菜谱创建时间：2017-04-22 22:15:24