赣州剁辣椒

作者： 黄露hl

用料

• 姜 片
• 大蒜 瓣
• 盐 克
• 白糖 克
• 高度白酒 克
• 朝天椒

赣州剁辣椒的做法步骤

步骤 1

这是自己种的蒜子，好小但是好香，也非常的难剥。

步骤 2

辣椒也是自己种的朝天椒 ，非常辣。食材洗净晾干。辣椒蒂在剁辣椒之前去掉这样洗的时候水分不会进入辣椒里面。瓶子用开水烫下，晾干代用。

步骤 3

生姜和辣椒剁碎。我没有买搅拌辣椒的机器。其实自己剁辣椒也快。带上手套手不会辣。

步骤 4

剁好辣椒装盆放盐，盐可以依次放入，省得一次放多好咸，盐融化可以尝尝咸味。

步骤 5

味道差不多放点冰糖使辣椒充分挥发其辣度。糖融化再加入一勺高度白酒。

步骤 6

这样就可以装罐子，让它发酵。现在也能吃，但是放的时间越久味越正。先常温放一两天，再放入冰箱这样放个一两年都不会坏。

赣州剁辣椒的小贴士

白酒可以防止长霉变坏。放冰糖辣椒不会有甜味，除非放多了。

菜谱创建时间：2019-08-17 17:25:01