重阳糕？松糕？米糕？快手糯米粉+粘米粉的无名糕点

作者： ❤micropanda宝贝❤

有段时间一直在追崇明糕的软糯口感，自己总是做不到老家叔叔那种口感！！！୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭ 为了不浪费糯米粉和粘米粉，开始疯狂尝试重阳糕，松糕，大米糕的比例配比！！！ 最后确定了三种比例，但是没法定义到底属于哪一类糕点？！ 食物这东西，真的很难用言语来形容，我不想给我的这个糕点定义名字，我希望厨友们可以尝试后，以自己的口味来定义！！哪种比例属于你心目中哪一类糕点！！！ 三种比例的糕点，每个比例都正好是一个4寸活底蛋糕模具的量！！ 方子发了一段时间，很多厨友反应过筛比较虐，再次强调不要用我们平时做蛋糕的粉筛，那个太细了，所以过筛很虐，尽量挑选洞洞眼比较粗大的，大约是30目左右的粉筛！！

用料

• 第一种比例=口感更粘糯，比较偏像年糕糯米团的口感
• 三象糯米粉 50克
• 三象粘米粉 30克
• 白砂糖 20克
• 清水 42克
• 第二种比例=口感还是有点湿润软糯，但是没有第一个配料的那么粘，介于糯米团和松糕之间
• 三象糯米粉 40克
• 三象粘米粉 40克
• 白砂糖 20克
• 清水 42克
• 第三种配比=口感更接近米糕和大米糕的结合口感（我本人最爱的比例）
• 三象糯米粉 30克
• 三象粘米粉 50克
• 白砂糖 20克
• 清水 42克

重阳糕？松糕？米糕？快手糯米粉+粘米粉的无名糕点的做法步骤

步骤 1

糯米粉+粘米粉+白砂糖放在一个干的容器后，轻轻翻拌，让三种粉均匀的混合在一起！！

步骤 2

粉混合物内加入清水（不要一次性加入，要一边用筷子搅拌一边倒入清水）

步骤 3

准备一个粗眼过筛网，将粉水混合物过筛！！！可以用手按压过筛！！得到像椰蓉状态的粉状！！千万不要用细的网筛，否则过筛到你想吐血！！

步骤 4

4寸模具内抹上薄薄的一层植物油！！将像椰蓉状态的粉用勺子轻轻勺入模具内！！！最后刮平！！！（千万不要按压，只要轻轻抹平）

步骤 5

蒸锅内冷水煮沸，放入蒸格和模具！！4寸蒸20-30分钟！！！（不建议做大尺寸，是怕蒸不熟，如果需要用6寸模具的，可以先6寸蒸模具一半的量大约10分钟左右，再将剩余的粉倒入模具再蒸10-20分钟） 蒸熟的糕因为吸收了水分会变矮！！成品会比模具矮！！

步骤 6

这个是第三种比例内部组织！！我用嘴啃的<－biubiu－⊂(`ω´∩)好难看！！（如果需要切块记得一定要冰箱冷藏后才可以切，吃之前复蒸一下就行）

步骤 7

也可以蒸前放点葡萄干什么装饰！！

步骤 8

过筛小技巧，找一个比筛子稍微小一点的容器，这样过筛按压时候会比较轻松

步骤 9

补充一下手压粉的动态视频

步骤 10

豆沙糕做法：也可以先在模具内放入一半粉，加上20-30克豆沙，再加入剩余的粉，这个就是豆沙糕了_

菜谱创建时间：2019-08-16 16:40:22