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君之的白米糕做法的做法

君之的白米糕做法

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作者: 鹰的小厨
鹰的小厨
记录君之的白米糕的做法。 所需时间: 准备面糊时间若干+发酵1小时以上+装纸杯时间若干+发酵15分钟+冷水下锅,水开蒸15分钟+关火后等2分钟

用料

君之的白米糕做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大碗里,放 粘米粉150克+低筋粉75克+细砂糖60克+干酵母3克,用手指搅匀。 加水180克,用刮刀充分搅拌均匀。可以快速用力的搅拌,直到成为湿润而光滑的面糊。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵,使面糊体积大概变成原来的2倍。 挑起面糊可以看到面糊内部产生了大量的气泡。整个发酵过程根据温度而不同,25℃室温下大约需要1个小时。如果室温太冷,可以放入蒸烤箱(30℃)或加了热水的蒸锅里发酵。

步骤 3

用刮刀再次搅拌面糊,使气泡释放出来,面糊体积重新变小。 在6连蛋糕模具里放入纸托。面糊倒入裱花袋,通过裱花袋把面糊挤入纸托里。 如果不用纸杯要注意在模具里抹油防粘。 还可以使用1个6寸圆模来制作,但蒸的时间要延长到40分钟左右,使内部能完全熟透。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤好以后,在温暖的地方继续发酵15分钟,面糊稍稍变大就可以开始蒸了。 可以用蒸锅或者蒸烤箱。 如果用蒸烤箱,用大蒸汽功能,先预热5分钟。然后将发酵好的面糊放入。蒸烤箱继续用大蒸汽功能蒸15分钟即可。 如果用蒸锅,冷水上屉,盖上锅盖,大火上汽后,继续大火蒸15分钟。 蒸好以后等待2分钟再取出来。热乎乎的白米糕就大功告成了。 1日内食用完毕最佳。

菜谱创建时间:2021-03-06 23:05:16
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