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柏翠8990面包机自制肉松(粉状肉松版本和丝状肉松版本都在此帖)的做法

柏翠8990面包机自制肉松(粉状肉松版本和丝状肉松版本都在此帖)

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❤micropanda宝贝❤
经常听到有朋友说自己的肉松失败了,如何不好吃,所以在制作肉松前,小熊猫对肉松整理了一些经验,供大家参考,写的不对的地方,请大家多多指教。 1.肉松的形态: 通常肉松分为二种形态 第一种: 粉粉的,粉末状入口即化的口感!这种肉松很适合宝宝和年纪大的老人! 第二种: 肉丝状的,长长的,需要用牙齿咀嚼的,这种适合成人或者喜欢肉感的人食用! 2.做肉松究竟应该使用什么部位的肉? 小熊猫经济能力有限,目前只使用过猪里脊或猪后腿瘦肉制作,通过这两个部位的比较,猪里脊部位的肉更嫩,更容易做粉状的肉松。(猪部位请大家自己百度哦,我对猪肉研究也不是很深刻,自己经常也傻傻的分不清楚) 3.自制肉松能保存多久?如何保存? 制作完的肉松,需要凉透后,装保鲜袋或者装入密封的保鲜盒。 由于自制肉松没有多余的添加剂,所以还是要尽早吃完。因为小熊猫自己每次做的都很少量,所以一般15天内食用完毕,没有更长的时间来考证。 4.肉松的味道如何: 自制肉松最后放的调味料不一定要和小熊猫的一样,大家可以自由发挥,喜欢咖喱的,可以放咖喱 喜欢孜然的可以放孜然,小熊猫的配方属于比较清淡,没有太多的香料!仅供参考! 也欢迎微信扫一扫加我微信,我会拉亲进微信群!!(记得备注:下厨房),不备注的一律不通过!!

用料

柏翠8990面包机自制肉松(粉状肉松版本和丝状肉松版本都在此帖)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由于大家现在普遍使用微信沟通,所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验,特此新开了微信群,有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信,记得备注下厨房!我会拉各位进微信群!

步骤 2

猪肉的选择: 1.优先推荐猪小里脊(猪梅肉) 2.其次使用猪大里脊(好像就是我们平时红烧大排部位的肉) 3.猪前腿肉或者猪后腿肉 注意事项: 千万不能用五花肉或者夹心肉制作肉松!

步骤 3

猪肉的准备工作: 买回来的猪肉,如果肉上带有白色的薄膜,要剥离干净,有些薄膜很难拉干净,可以将肉冷冻一下,会相对比较好处理。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肉切成小块,放入沸水中焯烫一下,去除血沫。 注意事项: 1.猪肉切成指甲大小的块状更容易将肉煮烂,也更容易做出粉状肉松。 2.猪肉按肉的纹理切成长条状,更容易做出丝状口感的肉松。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压力锅中加入焯烫过肉和没过肉的水,然后放入葱、姜,花雕酒,盖上压力锅盖,电压力锅压30分钟。注意事项: 1.用普通锅的话,适当延长炖煮时间,要煮到猪肉一压就散开的状态。 2.如果是想做粉状的肉松,可以电压力锅压30分钟后,再重新压30分钟。这样后期可以不用擀面杖压捻。 小熊猫家的电压力锅是美的,有“肉/鸡”按钮,工作一次时间是30分钟,所以煮压的时间只是参考。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

丝状口感肉松或只用电压力锅30分钟煮肉操作步骤: 煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候(如果不怕烫也可以直接敲),装入一个大保鲜袋,用擀面杖把肉块敲打碎。有时间的话,把肉撕成一丝丝效果更好。 粉状肉松操作步骤: 如果是电压力锅煮1小时的肉,可以省略擀面杖敲打这步。 注意事项: 个人制作经验,觉得热的肉比较容易敲碎,冷的肉不容易敲碎。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

丝状口感肉松操作步骤: 把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中,倒入适量食用油,启动imix菜单,使用搅拌功能5分钟-10分钟。 粉状口感肉松操作步骤: 把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中,倒入适量食用油,启动imix菜单,使用搅拌功能20分钟。 注意事项: 喜欢丝状的肉松,千万不要过度的搅拌否则最后也会变成粉粉的肉松了。

步骤 8

再放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉等调味料拌匀,这个可以根据自己的口味调整。

步骤 9

启动面包机“果酱”功能,全程为1个小时20分钟。整个操作过程,面包机的盖子可以敞开,帮助散发水分。 注意事项: 1.根据实际操作发现,柏翠面包机8990型号“果酱”程序 默认工作时间1小时20分钟,工作原理是前15分钟是加热,加热结束后开始边翻炒边加热45分,最后20分钟是不翻炒,只加热20分钟,所以小熊猫只用前面60分钟的功能。 2.柏翠8500的面包机请用“翻炒”程序,而并非果酱程序,具体操作时间和工作原理,由于小熊猫没使用过,所以不能给予很详细的参考数据。

步骤 10

一个60分钟的程序结束后,可能干湿度和蓬松度还不太满意,可以继续开启第二个果酱程序,直到肉松比较干香蓬松即可出炉,不一定要等果酱程序完全结束,可以根据实际情况随时停止机器。(各款面包机的果酱功能不一样,有些机器可以选择翻炒功能,时间请斟酌调整)。

步骤 11

肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存,以免受潮变质。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个图片就是粉粉入口即化的肉松

柏翠8990面包机自制肉松(粉状肉松版本和丝状肉松版本都在此帖)的小贴士

1、肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存,以免受潮变质。 2、自制的肉松由于没有多余的添加剂,所以保质期不会像买来的那么长,请尽快吃完。

菜谱创建时间:2015-01-09 17:03:20
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