懒人土司，蛋白土司

作者： F_t74r

懒人土司，一次性冷藏过夜发酵， 做蛋黄溶豆剩的两个蛋白，看了两个老师的方子，用了一个老师的配料，一个老师的方法。整理出来方便看

用料

• 白燕高筋面粉 250克
• 水 100克
• 蛋白 65克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

懒人土司，蛋白土司的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部放入面包机中揉20分钟，放入冰箱冷藏15分钟，拿出来加入黄油再揉20分钟，差不多就可以出手套膜了

步骤 2

揉好的面直接分成三等份，揉圆，擀长，卷起，再擀长，卷起

步骤 3

放入土司盒，盖上土司盒盖，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一夜。如果土司盒没有盖子的就用大的保鲜袋装起来扎紧，扎高一点预留出发酵的空间

步骤 4

第二天早上拿出来，如果发酵至八九分满了就直接放入烤箱，如果没有发酵好那就在室温发酵一会，发酵好后直接放入烤箱170°20分钟，(我的烤箱温度比较高）根据自己烤箱的脾气定温度和时间

懒人土司，蛋白土司的小贴士

揉面的时候，预留出10克左右的水出来，不同的面粉吸水性不同 如果水换成牛奶的话，适当的加个5克左右 如果要用手揉的话也可以第一步揉至无干粉的时候放进冰箱冷藏一会，会大大节省揉的时间 我是放在冰箱冷藏了12个小时，已经发到盖子都打不开了

菜谱创建时间：2019-08-15 19:03:23