重庆花椒鸡or尖椒鸡

作者： 丸子妈咪biu

从小住在重庆铁山坪附近，铁山坪最出名的就是花椒鸡，所以经常会吃。青花椒的特殊香味真的可以吃很多次都不腻。在家里，我和妈妈也经常做，味道简直飞天！！！比铁山坪的味道更浓郁，更香~

用料

• 鸡 一只
• 独蒜 五瓣
• 新鲜青花椒 一碗
• 姜 五片
• 小米椒 一碗
• 啤酒 半瓶
• 大葱 两根
• 红花椒 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺

重庆花椒鸡or尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜青花椒（如果没有，可以去调料店买干的青花椒或者冰冻青花椒），青红小米辣，泡椒泡姜，大蒜，老姜，豆瓣酱，红花椒，大葱

步骤 2

我把鸡油先放进锅里煸干，炒香。然后再捞出倒入菜油一起热。

步骤 3

油热了以后倒入豆瓣酱＋红花椒＋大蒜＋老姜＋泡椒＋泡姜，翻炒香

步骤 4

调料炒香之后到处鸡再翻炒。

步骤 5

鸡肉翻炒一分钟之后倒入半瓶啤酒，差不多把肉盖住的量。放入盐翻一下。焖锅中火5分钟

步骤 6

开盖大火收水，翻炒直到只有油

步骤 7

然后倒入大葱，小米辣，青花椒，翻炒一两分钟。

步骤 8

最后加入鸡精味精，我喜欢关火闷半小时左右再出锅，这样更入味更好吃哦。

步骤 9

喜欢你们都能喜欢。如果没有啤酒，可以把步骤五改为倒料酒翻炒然后加水闷，但是加啤酒更好吃！

菜谱创建时间：2019-08-15 16:54:30