腿肉买回洗净,手工剁碎(剁的过程中加点小葱和黄酒),马蹄去皮,香菇洗净去根
先将鸡蛋打散,把一半鸡蛋液打入到肉馅中,再分别把马蹄,虾仁,香菇切碎备用(切虾仁的时候加一点点黄酒去腥)
再分别加入盐,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,玉米油,麻油,用筷子顺时针搅拌均匀后备用(这个馅料看着配料就知道它有多好吃了😁)
面粉加水揉光滑,醒20分钟
分成10克左右的面胚,擀成薄薄的圆形面片
包入馅料
包成煎饺的样子(请忽略我手上的面粉,一边做一边拍真不好操作)
平底锅中放油,将包好的煎饺一个个摆好
将平底锅放在🔥上,加入水,水盖过一半的饺子,大火烧开后转中小火,注意快要煎熟时往往中间的已经有脆脆皮,边上饺子底部还没上色,所以记得把煎饺换位置
盛出马上抢完
我可以吃好多个