红烧鲫鱼家常版

作者： 时光静好Nancy

长在长江边，打小爱吃鱼，鱼就是家的味道，儿时跟妈妈学的第一道荤菜就是红烧鲫鱼，每当想家的时候，就会做这道菜，今天向大家分享一下这道菜的做法😋

用料

• 鲫鱼 条
• 蒜瓣 瓣
• 葱 根
• 姜 片
• 花椒 粒
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 小米辣
• 八角

红烧鲫鱼家常版的做法步骤

步骤 1

1.鱼杀好洗净，千万不要弄破胆，否则鱼会苦，鱼肚子里的黑膜也要撕干净，这样鱼不会腥，我买的是小一点的鲫鱼，这样肉更嫩，更入味。

步骤 2

2.姜切丝，葱切末，小米辣切段，剥几粒蒜瓣备用。

步骤 3

3、锅内放油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好，随后喷少许料酒去腥，再放些老抽和生抽，老抽上色，生抽提鲜。倒入水，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的，也可以提前放哦！然后再放入两颗八角，少许花椒粒。

步骤 4

4.锅内水烧开，可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火，让鱼慢炖。汤汁烧干一半时，放入蒜瓣。

步骤 5

5、汤汁收的差不多的时候放入葱末，就可以起锅啦。

菜谱创建时间：2019-08-12 19:30:47