雪梨银耳莲子羹

作者： 咖啡私房菜

女人的脸的就是自己的第一张名片，气血是写在脸上的东西，看得最直接，气血足则循环好，代谢好，整个身体的状况也好，肌肤紧致，皮肤红润，眼睛水亮，精气神足，这款羹是平价的燕窝，每周喝2-3次，补血养颜，雪梨的加入，可以润肺除燥，喝出来的好气血，比使用名贵的营养品好多了。

用料

• 干银耳 1大朵
• 新鲜莲子 1把
• 雪梨 1个
• 红枣 10颗
• 枸杞 1抓
• 冰糖 1大块

雪梨银耳莲子羹的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

干银耳隔夜泡发，清洗干净，撕成小片，越小越好。

步骤 3

新鲜莲子剥去外皮，掰开，去掉莲心，记住莲心一定要去掉，特别苦。如果您使用的是干莲子，那需要预先泡水。

步骤 4

雪梨去核切成块。

步骤 5

将银耳、莲子、雪梨和冰糖放入砂锅中，倒入1.5倍清水。银耳一定是冷水入锅，这个要切记。

步骤 6

红枣和枸杞泡水，红枣泡20分钟，枸杞汽10分钟即可，全部清洗干净备用。

步骤 7

大火煮开，转成小火并加盖锅盖，小火慢炖。

步骤 8

1个小时以后放入红枣。

步骤 9

看到汤汁浓稠，熬出了胶质，入枸杞再炖10分钟关火。本次咖啡用时1个半小时，如果您用的是鲜银耳用时会短一些，1小时足够。

步骤 10

最后熬成的样子，汤汁是浓稠的，黏黏糊糊，此羹冷藏风味更佳。

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

雪梨银耳莲子羹的小贴士

制作必看的小Tips： 1、银耳是冷水泡发，热水会使银耳营养流失。 2、银耳出胶的关键：一是泡发时间长，时间越长越好，最好是隔夜泡发，最少也要保证4个小时；二是将泡好的银耳撕成小片，越碎越好，越小出胶越快；三是银耳要冷水就入锅，水开入锅剧烈的温差会破坏银耳的营养价值，于出胶也无益。 3、红枣和枸杞是两位经不起煮的小主，不要先期同时下锅，一定要在后半程再放，以免形消魄散。 4、特别叮嘱：火力必须是小火慢煲，大火水分会蒸发很快，迅速消耗干水分无益于出胶。最后一个是水要一次加足，实在需要加水必须加热水。

菜谱创建时间：2019-08-11 20:06:20