秘制炒鸡（米饭杀手系列七）

作者： 铁头葫芦娃

经过多次研究改良版的炒鸡秘方

用料

• 土鸡 500克
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 大葱 1根
• 麻椒 15颗
• 青椒 3个
• 红椒 3个
• 鸡精 1勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 白扣 2个
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 干辣椒 5个
• 白酒 2勺
• 料酒 2勺

秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡用清水泡出血水 沥干水分 千万别用水煮

步骤 2

准备好辅料

步骤 3

起锅烧油 除了青红椒以外全部倒进去爆香

步骤 4

接着倒入沥干水分的鸡肉翻炒片刻 加入少许料酒 鸡肉略微发黄即可

步骤 5

锅中加入清水没过鸡肉 依次加入 白酒 生抽 蚝油 胡椒粉 鸡精调味

步骤 6

盖上锅盖大火闷煮15-20分钟 具体时间根据自己家火候情况

步骤 7

待汤汁快收干时加入青红椒翻炒片刻 期间可以试下鸡肉味道咸淡 喜欢拌饭的朋友可以留点汤汁

步骤 8

出锅 香喷喷的炒鸡就做好啦

秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的小贴士

为了最大程度保留鸡的鲜味 不用过水煮 用冷水泡掉血水沥干就好

菜谱创建时间：2019-08-11 19:34:45