驴打滚

作者： Helen699

昨天做的黄豆粉是为下来几天的作品做准备的，昨天做了豆乳盒子，今天我们来做驴打滚

用料

• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 糖粉 20克（不喜甜可以不放或少放）
• 清水 140—150克
• 玉米油 25克
• 红豆沙 60—90克
• 黄豆粉 40克

驴打滚的做法步骤

步骤 1

糯米粉我买的是这种，也可以买三象的

步骤 2

糯米粉又分生糯米粉和熟糯米粉（把糯米粉蒸熟就叫熟糯米粉），制作熟糯米粉就是把糯米粉放碗里面，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，上锅蒸30分钟，晾凉就可以使用了

步骤 3

蒸好的糯米粉是这样的

步骤 4

蒸熟的糯米粉手感是这样的，做出来的成品变硬速度比较慢，今天是分别用熟糯米粉和生糯米粉各做了一次

步骤 5

糯米粉和玉米淀粉，糖粉混合均匀，倒入玉米油

步骤 6

倒入清水

步骤 7

搅拌均匀，滴落成一条直线的状态就可以了

步骤 8

拿一个干净的碗或者盘子，内壁刷油

步骤 9

把搅拌好的糯米糊倒入碗中，盖上保鲜膜，戳几个洞

步骤 10

水开后上锅蒸20到30分钟，各家炉火自己磨合

步骤 11

面糊从白色变半透明，用筷子揭开是没有夹生的

步骤 12

一直到碗底都是熟透的，表面那些油没问题的

步骤 13

把面糊倒在保鲜膜里面包起来，油自然会吸收的，晾凉备用

步骤 14

红豆沙按自己喜欢从60克到90克都是可以的，用硅油纸包起来，折叠成我们需要的尺寸，擀开

步骤 15

糯米面团上下垫保鲜膜，擀成长方形

步骤 16

抹上少许黄豆粉

步骤 17

豆沙揭开硅油纸

步骤 18

覆盖在糯米面团上面

步骤 19

上下边要有空隙不要覆盖豆沙

步骤 20

卷起来，卷好后表面可以抹少许黄豆粉，切的时候不会粘手

步骤 21

卷紧一点花纹才均匀漂亮

步骤 22

切块，切块用锯齿刀慢慢锯，不要一下就用力切下去压扁了，如果觉得粘，可以把刀放在热水里过一下

步骤 23

滚黄豆粉

步骤 24

滚黄豆粉的时候尽量不要沾到有花纹的这两个侧面

步骤 25

金黄的外貌，洁白的糯米团和漂亮的豆沙螺旋纹

步骤 26

没有滚黄豆粉是这样子的，我觉得也好漂亮

步骤 27

滚了黄豆粉就是炉打滚咯，生糯米粉和熟糯米粉的做法一样

步骤 28

炉打滚就做好了，可以美美哒开吃了，尽快食用，如果放冰箱冷藏保存，吃的时候可以微波炉“叮”一下，变软就可以吃咯

步骤 29

彩蛋：附黄豆粉的做法，黄豆洗净，烤箱上下火150度烤30分钟左右，烤到飘出阵阵香味，有黄豆弹起来就可以了，烤箱自己磨合

步骤 30

烤好粒粒裂开，晾凉

步骤 31

料理机搅打成粉

步骤 32

过筛

步骤 33

黄豆粉就做好了，有独立配方，可以去看看

驴打滚的小贴士

这个配方可以做八到九个驴打滚，黄豆粉有配方，大家想做可以去看看

菜谱创建时间：2019-08-11 17:27:17