🍋柠檬🍋蜂蜜膏

作者： Helen699

这个配方大家都反馈说好吃，就是成品太少，解决办法就是翻倍做😄，不过没有做过的还是一次不要做太多，觉得可以接受再翻倍做也行，蜂蜜是一种天然的营养品，具有清热、解毒、润燥的作用，而柠檬富含维生素C，有化痰止咳，生津，健脾的功效，如果将柠檬蜂蜜制成膏，平时用柠檬蜂蜜膏一勺，加温开水调和，制成蜂蜜柠檬水，是一道完美的营养组合，感冒初起时，喝蜂蜜柠檬水还可以缓解咽喉疼痛，减少喉咙干燥等不适，本配方还可以做柚子膏，柚子膏的做法基本一样，只是柚子皮只是削下薄薄的一层黄皮就好，柚子皮下的白瓤不要，配方有参考“君之”，按实际操作修改

用料

• 柠檬 200克（约2–3个）
• 蜂蜜 100克
• 白糖 120克

🍋柠檬🍋蜂蜜膏的做法步骤

步骤 1

🍋柠檬🍋两个，外面买的柠檬都可以，这两个柠檬还是比较大的，柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效，不仅如此，柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效

步骤 2

取半勺的食盐放置在手心处，两手互相的搓一下，让整个手面上都沾满食盐，然后拿起柠檬，用沾满了食盐的双手反复的去揉搓柠檬的表皮，搓揉片刻

步骤 3

然后用刷子刷沾了盐的柠檬表皮

步骤 4

洗掉盐，然后继续刷干净，这样，柠檬表皮的蜡基本就清除了

步骤 5

清洗干净的柠檬明显透亮，颜色特别黄，表面手感发涩，没有清洗过的柠檬颜色发白，表面有蜡的那种滑溜

步骤 6

柠檬切成四瓣或者八瓣

步骤 7

挖掉核，去皮，挖掉核这个非常重要，不然成品会发苦

步骤 8

全部处理好之后，把柠檬肉切成丁

步骤 9

倒入120克白糖（可以是白糖，细砂糖，冰糖比较难融化，对浸泡有一定影响）

步骤 10

搅拌均匀，腌制半小时

步骤 11

糖遇柠檬迅速融化

步骤 12

柠檬皮切成丝，我切得不够细，简直是块不是丝，柠檬皮能切得越细条越好，不然会影响成品的口感

步骤 13

柠檬皮加冷水煮开后，继续煮三分钟

步骤 14

沥干水份

步骤 15

倒回锅里继续加冷水煮开，继续煮3分钟

步骤 16

继续沥干水份

步骤 17

倒回锅里加冷水煮开，继续煮3分钟。完成，一共煮三次就对了

步骤 18

沥干水份，倒入盛清水的碗中

步骤 19

清洗后换水，一共换三次水，煮柠檬皮和用水洗的目的是去除柠檬皮的苦涩味道

步骤 20

控干水份，这时柠檬肉也腌制完成了

步骤 21

锅擦干净水份，倒入腌制好的柠檬肉和糖水，如果减糖，水份会更少，我的配方都是糖最少的了，建议大家不要再减糖

步骤 22

再倒入煮好的柠檬皮

步骤 23

中火煮开后，盖上锅盖，转小火煮15分钟，各家炉火不一样，中间要注意看，不要烧焦了

步骤 24

15分钟后揭开锅盖，状态是这样的

步骤 25

开大火开始炒

步骤 26

越来越粘稠

步骤 27

直接看状态吧

步骤 28

柠檬肉和柠檬皮都变得越来越透明了

步骤 29

炒到如此粘稠就可以了

步骤 30

柠檬皮和柠檬肉都是透明透亮的，晾到温热就可以了

步骤 31

蜂蜜100克，柠檬比较酸，特别怕酸的人则可以多加50克

步骤 32

倒入温热的柠檬里面，蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖

步骤 33

翻拌均匀，可以趁有点温温的时候装瓶再晾凉，如果完全晾凉了会比较粘，比较难装瓶

步骤 34

看一下装瓶前的状态，柠檬蜂蜜膏装瓶密封后，放冰箱冷藏保存一天之后再冲泡饮用，刚刚做好我直接尝了柠檬皮和柠檬肉，非常Q弹，像果脯一样好吃，如果冷藏以后，柠檬皮直接吃的话会比较硬

步骤 35

颜色很漂亮有木有，只要一大勺，就可以冲一杯柠檬蜂蜜水，蜂蜜柠檬水最好用60℃以下的水泡，因为水温过高会破坏其中的营养成分

步骤 36

装瓶一般用玻璃器皿是最好的

步骤 37

经过一夜的冷藏，就可以吃了，挖一大勺来冲泡柠檬蜂蜜水

步骤 38

60度温开水冲服泡

步骤 39

酸甜可口，可清热润肺、化痰止咳、开胃润肠，促进消化

步骤 40

拿一勺直接吃像蜜饯一样好吃有嚼劲，不过直接吃柠檬皮有点硬哈哈😄，泡水喝后再吃柠檬皮就会很软

🍋柠檬🍋蜂蜜膏的小贴士

1.并不是所有的人群都适合喝柠檬蜂蜜水，对于胃酸分泌过多的人群以及血糖高的人群要注意蜂蜜柠檬水的饮用量 2.有厨友问白糖可否换成冰糖，原则上是可以的，但是因为腌制柠檬肉是没有加热之前的，冰糖比较难融化，所以白糖还是比较好操作

菜谱创建时间：2019-03-01 20:49:28