自制糯米糍（花生黑芝麻和豆沙夹心）

作者： 我家小麦兜

用料

• 【外皮】
• 糯米粉(我用的是三象牌的水磨糯米粉) 200克
• 玉米淀粉 40克
• 纯牛奶 250克
• 白糖 30克
• 玉米油（或花生油） 25克
• 【馅料】
• 花生 150克
• 黑芝麻 30克
• 白糖 30克
• 【裹表皮用】
• 椰蓉 适量

自制糯米糍（花生黑芝麻和豆沙夹心）的做法步骤

步骤 1

先准备馅料：把花生和黑芝麻分别炒熟，花生晾凉后去掉外皮，用擀面杖擀碎（不用擀太碎，有颗粒感口感更好）. 我的花生炒的稍微有点糊，中途走开了一会没注意看🤣🤣，我怕留太大颗粒会有点苦涩味，所以我是用搅拌机搅碎的.

步骤 2

花生碎+黑芝麻+白糖 混合，放一旁备用.

步骤 3

以上是做外皮的所需材料.

步骤 4

大碗里加上250g牛奶、30g白糖、25g玉米油混合均匀，加上40g玉米淀粉搅拌均匀后再加上200g糯米粉搅拌成没有颗粒的细腻粉糊.

步骤 5

过滤一遍到平盘里

步骤 6

大火把水烧开后放入盘子盖上锅盖，中火蒸20分钟

步骤 7

时间到就出锅

步骤 8

用勺子🥄刮开

步骤 9

移到案板上，用擀面杖捣它，这样口感更加筋道，最后是这种能拉很长丝的糊状.（捣鼓完棍子上会粘有糯米，手粘有凉开水就可以弄下来.）

步骤 10

重点，重点，重点:【在手上抹点凉开水防粘（或者戴上一次性手套操作）】 搓成长条

步骤 11

分成8个大小均匀的剂子

步骤 12

每个剂子再对半切开

步骤 13

取一个剂子放手上按扁，放上一勺馅料 （包糯米糍压扁的时候最好中间厚四周薄会较容易包，如果都比较薄，包的时候容易导致外皮破损.）

步骤 14

最后整理圆润

步骤 15

为了消耗冰箱里还剩下的一点红豆沙

步骤 16

包了3个🤭🤭

步骤 17

粘上一层椰蓉或者炒熟的糯米粉.

步骤 18

糯米糍就做好啦.（常温密封保存，不容易变硬，记得吃不完的情况一定要密封保存，这个天气的话花生黑芝麻可以放3-4天，豆沙可以放5天）

步骤 19

外皮Q弹软糯，里面的芝麻和花生香味都很浓郁😋😋

步骤 20

嗯，红豆沙馅的也蛮好吃的呢😘😘

步骤 21

另外补充一下:我用的玉米淀粉就是这个，拍个照片给你们看看.

菜谱创建时间：2019-09-16 21:12:33