凉面 超级开胃的夏季早餐 简单易操作的配方

作者： 家人的食光

下面是一人份用量。如果是多个人一起吃，亲们根据人数多少来算，以下所有用量乘以人数，两个人*2，三个人*3.......（除了葱油部分外）

用料

• 葱油部分 油：500g 大葱：三段
• 凉面汁部分 1勺糖，1勺醋，1/3勺花椒油，1/3勺香油
• 圆细面 70g
• 碱面 1勺
• 生抽 1勺
• 花椒面 1/2勺
• 蒜末汁 1勺
• 红油 2勺
• 花生碎 1勺
• 葱 1勺
• 黄瓜丝 适量
• 焯水豆芽 适量

凉面 超级开胃的夏季早餐 简单易操作的配方的做法步骤

步骤 1

准备工作：葱油部分。 锅中倒油，油热后转中小火，放入葱段，葱变成棕红色后捞出。葱油冷却后再使用。 （习惯一次多做点葱油，这一次时用不完，密封保存。下次可以直接用，非常方便。）

步骤 2

准备工作：凉面汁部分。 1勺糖，1勺醋，1/3勺花椒油，1/3勺香油。上述调料混合在一起，静置半个小时，味道才会充分融合在一起。

步骤 3

煮面：烧锅水，水开后，放入1勺碱面，放入面条。 面煮到8-9成熟后捞出（切开看里面带有白硬芯）不可全熟，不可全熟，不可全熟！

步骤 4

拌面：把面放到案板上，倒入适量葱油（步骤1）。用电风扇对着凉面吹风，期间不断地拌开凉面，直到凉面不带热气即可装盘。

步骤 5

放入黄瓜丝，焯水豆芽，2勺凉面汁（步骤2），1勺生抽，1勺蒜末汁，2勺红油，1/2花椒粉，1勺葱花，1勺花生碎。

菜谱创建时间：2019-08-10 10:56:48