酥的直掉渣的酥皮月饼

作者： 甜燕蜜语语

酥皮月饼是我小时候最喜欢吃的月饼。准确的说，酥皮是我最喜欢吃的。那时侯的月饼没有精美的包装，都是用牛皮纸包着，但却是承载了多少美好的回忆啊！没等打开层层牛皮纸，我的口水就流出好多啦。那时可不舍得让孩子们吃一整个月饼，都是妈妈用小刀切成小块分着吃，正好趁了我的心，这得掉多少酥皮渣渣啊！等姐妹们小心翼翼拿起月饼，我正好收拾战场，被切碎的酥皮被我捧在手里，啊呜一口就进了我的嘴巴，真香啊！这是我小时候吃月饼最美好的记忆啦！有没有同款小吃货呢？有共同语言的小伙伴给我留个言呗！

用料

• 面粉(水油皮用) 100克
• 油(猪油、黄油、植物油均可)(水油皮用) 10克
• 水(水油皮用) 55克
• 白糖(水油皮用) 15克
• 面粉(油皮用) 100克
• 油(猪油、黄油、植物油均可)(油皮用) 40克
• 各种月饼馅
• 比如豆沙，五仁，椰蓉等

酥的直掉渣的酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

将水油面和油面分别活成面团，醒半小时左右。注意：两种面团软硬度要基本一致，而且软一点更好。

步骤 2

将水油面团分成16份，每份大约25克左右 油面团也分成16份。这里有个不用每个都称的窍门：把面团扯成长条，从中间切开，再把每一半从中间切开，再分别切开。再找准中间，很快16份就切好了。 取一个水油皮面团，按扁，像包包子样包入一个油皮面团，按扁，擀成长条

步骤 3

卷起来，再按扁，再擀成长条。

步骤 4

再卷起来，按扁，擀条卷起来

步骤 5

一共卷三次，是为了让我们的月饼层次多一些。 重复这些动作的时候，如果感到面团抻的有些紧就可以松弛一会儿，让面团们歇个十分钟八分钟的再继续擀它们，否则酥皮容易被擀破。当然，你也可以每一步都松弛十分钟，这样破皮的可能性就更小啦，你会得到一颗足够完美的酥皮月饼。

步骤 6

最后卷完按中间，成这样

步骤 7

大体按成圆形

步骤 8

擀成皮

步骤 9

包上一颗馅，我这里用的是红豆馅。

步骤 10

包好的月饼，中间可以涂蛋黄液，撒芝麻。也可以涂食用红色素。

步骤 11

美美的可以进烤箱啦

步骤 12

烤箱预热200度，烤30分钟左右，饼皮鼓起发白就好啦！不用非按照我说的时间和温度去烤，每个烤箱温度都会有差别，要根据自家烤箱脾气来。如果不知道自家烤箱温度是否准确的话，建议买个烤箱温度计。

步骤 13

出炉啦！看看剖面，层次分明，簌簌的直掉渣呢！我最爱的酥皮馋没馋到你呢？

酥的直掉渣的酥皮月饼的小贴士

挑重点再说一遍： 1.活两种面团的时候，软硬度要相似，软一些口感会更好。 2.分份的时候，不断的对半切，这样分更省事一些。 3.每卷完一次让它们醒个十分八分的，更不容易破皮。不醒也没关系，不影响口感。 4.每家烤箱温度都不一样，一定要根据自家烤箱脾气设温度和时间，你家烤箱温度高，非俺我的来，烤糊了别找我，自己买个烤箱温度计去，又不贵。

菜谱创建时间：2019-08-09 16:59:59