米饭杀手爆炒鸡杂鸡胗/鸭胗

作者： 爱吃咸鸭蛋的黄

作为一个湖南人，来深圳之后就没吃到过好吃的鸡杂，要么不入味，要么太腥 大众点评好吃的湘菜馆或者川菜馆又离住的地方太远，索性自己买材料做了，结果味道很惊喜，而且一点腥味都没有，一盘很快就吃光了，超级下饭，某人直夸好吃，下次继续做起来 我们家楼下超市只有鸭胗卖，鸡胗的做法一样 菜谱参考了“浅蓝深蓝311”的方子，原方传送http://www.xiachufang.com/recipe/102316647/

用料

• 鸭胗 5个
• 红尖椒 4个
• 泡椒 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 3-4瓣
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白酒 适量
• 八角 3个
• 桂皮 小半根
• 盐 适量

米饭杀手爆炒鸡杂鸡胗/鸭胗的做法步骤

步骤 1

1.鸭胗冷水入锅，放入八角桂皮，(没有八角桂皮不放也可以，放两片姜也行）水烧开后再多煮五到六分钟，反正觉得鸭胗熟了就可以捞出来了 2.鸭胗切小片，放入碗中，倒入适量生抽，料酒，再放一点盐腌制20分钟左右，中途翻拌一次

步骤 2

3.腌制鸭胗的时候准备其它材料 红尖椒斜切成小段 生姜切丝 大蒜切片 泡椒中间斜切一下(泡椒我放的比较少，如果喜欢吃的话可以多放一点，没有的话也可以不放，个人觉得放泡椒风味更足一点)

步骤 3

红尖椒我用的这种，不是小米椒哦，小米椒太辣了，这种红尖椒有点辣但是又没有小米椒那么辣

步骤 4

4.锅中倒入油烧热，放入姜丝，蒜片和泡椒，炒出香味(油多放一点)

步骤 5

5.倒入鸭胗翻炒，再倒入生抽，蚝油继续翻炒

步骤 6

6.再倒入两勺白酒，继续翻炒直到锅里的汁收干 (白酒我是拿瓶直接倒的，放多了一点但是酒容易挥发，汁很快就收干了，放白酒是为了去腥，因为鸭胗很腥，虽然前面有去腥的步骤，但我还是再加强了一下更放心哈哈，白酒我到超市买的最便宜的那种)

步骤 7

7.放入红尖椒，放入适量盐，翻炒到红尖椒熟了，出锅 。

步骤 8

拍照完毕，开吃！

米饭杀手爆炒鸡杂鸡胗/鸭胗的小贴士

1.鸡胗比较小，如果用的鸡胗，个数要比鸭胗多一些

菜谱创建时间：2019-08-09 14:57:29