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馆子级别牛肉粉的做法
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馆子级别牛肉粉

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威风凛凛小哟姐
贵州牛肉粉馆子里的配方坊间都找不到,经过小哟姐多年实验不停修改,终于探索出能打的牛肉粉配方了! 非常好吃非常好做,我家基本上每个礼拜都要炖的。

用料

馆子级别牛肉粉的做法步骤

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步骤 1

冷水下牛骨,脏东西都煮出来以后水全部倒掉,冲洗干净牛骨,重新冷水入锅,下牛骨,开火。

步骤 2

放一勺盐,一勺糖,一整个小洋葱或者半个大洋葱,一巨大块牛腩。水开后调小火焖煮1个小时。有浮沫就撇去。

步骤 3

准备香料包:姜片、另一整个小洋葱或半个大洋葱、花椒、八角、桂皮、草果全部放香料包里。

步骤 4

一小时后把香料包丢进去,加入适量生抽提鲜上色。再炖1-1.5小时。

步骤 5

煮粉,切葱花和香菜。

步骤 6

把牛肉块捞出来放凉,切片或小块。碗里放汤、粉、花椒粉/花椒油、牛肉、葱花、香菜碎、酸莲花白或酸菜(如果有的话)。开动~

馆子级别牛肉粉的小贴士

牛骨必不可少。 花椒粉/花椒油必不可少。 牛肉如果拿筷子戳得穿就是好了。 用高压锅也可以,时间减少很多。 吃的时候可适量加少许酱油。

菜谱创建时间:2019-08-03 22:13:02
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