酸奶小餐包

作者： 爱美食的志宝妈

今天我给儿子准备早餐是小餐包加小米粥，小餐包是西式早餐，小米粥是中式早餐，一中一西搭配在一起，简直是绝配。其实我家的早餐经常这样搭配，吃习惯了，觉得特别好吃，而且一整个上午也不会觉得饿。平时我们做面包都喜欢加牛奶或者清水，今天我要教大家做的这款小餐包没有加一滴水，而是用另一种食材来代替清水，加了这种食材做出的面包口感超级松软，而且还拉丝，放置两天都不会变硬，家人吃上瘾了。其实我加的这种食材就是酸奶，用酸奶制作面包的方法大家并不陌生，用酸奶做的面包风味特别，还能延缓面包老化，喜欢吃面包的小伙伴一定要试试这个方法哦。

用料

• 高筋面粉 400克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 4克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶 220克
• 黄油 30克
• 牛奶 10克

酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里，揉到稍光滑的状态后加入软化的黄油，继续揉到面团光滑，能拉出透明的薄膜，即完全阶段即可。

步骤 2

将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，放在26度的室温环境下进行基础发酵。

步骤 3

面团发酵至两倍大即可，判断面团有没有发酵到位，可以用手指在面团中间戳一个洞，洞洞不回缩不塌陷说明面团发酵到位。

步骤 4

将发酵好的面团轻拍排气，滚圆后称重，然后分成25个大小均等的小面团。

步骤 5

并用手搓圆。

步骤 6

依次将所有的小面团搓圆，整齐地排入烤盘里，中间隔开一定的距离，接着放入温度为36度，湿度为75%的温暖环境中进行第二次发酵。

步骤 7

面团发酵至两倍大即可，切勿发酵过头，否则面包表面不光滑，涨不高。

步骤 8

取出发酵好的面团，表面刷上薄薄的一层牛奶，也可以用全蛋液来代替牛奶。

步骤 9

放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15-20分钟，烤至表面色泽金黄即可出炉。

步骤 10

取出烤好的面包，倒扣在烤网上，晾凉后密封好，常温保存或者冷冻保存。

步骤 11

烤好的小餐包口感又香又软，真是太好吃了！

步骤 12

馋人不？

酸奶小餐包的小贴士

1，烤温请根据自家烤箱的脾气来调整。 2，因为面粉的吸水性不一样，面团的液体量请根据实际情况增减。 3，面团的二发我是放在发酵箱里发酵的，也可以用烤箱的发酵功能发酵，发酵的时候，烤箱里面放一碗热水制造水蒸气。

菜谱创建时间：2019-08-02 18:44:00