白芝麻炒熟备用,杏鲍菇纵向切厚片,然后用刀尖在两面都切出稍微密集的网格状花刀。
一、处理好的杏鲍菇片蘸调好的汁水; 二、平底锅中倒少许油,烧热后,整齐而有些许间距的平铺好杏鲍菇片。小火煎炸,翻面再煎,直至杏鲍菇体积明显缩小后倒入剩余汤汁; 三、大火烹煮至汤汁完全被杏鲍菇吸收,就可装盘了; 四、最后撒上熟芝麻和葱花做点缀凹造型。
【温馨提示】 一、切花刀时要注意安全; 二、大火烹饪时,汤汁很容易飞溅出来,要避免烫伤。