低糖低脂黑全麦吐司

作者： aOrmosia

第一次做全麦吐司🍞有一些自己的心得和小技巧分享给大家～

用料

• 高筋面粉 160克
• 黑全麦粉 120克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 16克
• 酵母 5克
• 白砂糖（可不放或少放） 30克
• 温水 60克
• 冷水 100克
• 盐 4克
• 玉米油 30克

低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

冷水泡全麦粉有利于和面（泡软麦麸）然后放入冰箱冷藏一下

步骤 2

冷藏全麦面糊时称好其他材料

步骤 3

和好面后室温发酵（夏天温度高 20分钟左右就好）

步骤 4

手指蘸面粉戳洞 洞口不回缩证明已经发酵好

步骤 5

450g模具 三个150g面剂子

步骤 6

一边压平有利于收口整型

步骤 7

整型后收口朝下

步骤 8

多次折叠整型

步骤 9

放入模具继续发酵至九分满 预热烤箱

步骤 10

上下火170度 40分钟 出炉

低糖低脂黑全麦吐司的小贴士

1.和面过程中如果不断加入高筋面粉仍然面团过湿粘手 可以放到冰箱中冷藏10分钟拿出（温度太高） 2.多折叠几次会有较好的纹理

菜谱创建时间：2019-07-25 21:15:25