美味干蒸鸡，好吃不难做，小白也会惊叹自己的手艺

作者： 猎猎丁

简单是真的简单， 美味也是真的美味， 只要把握好火候， 懂得观察食材状态， 小白也能轻松做出这道美味～ 👨‍👩‍👧这个做法是家传的，从小吃到大，口味经受住了岁月的考验。

用料

• 土鸡 1只
• 姜片 一块
• 绍酒 两铲
• 白胡椒粒 10-15粒
• 盐 4茶匙
• 味极鲜生抽 一汤匙

美味干蒸鸡，好吃不难做，小白也会惊叹自己的手艺的做法步骤

步骤 1

做干蒸鸡，一定要剁成大块的。鸡肉本身就会收缩，太小一蒸香气都散了。鸡块要沥干或者用厨房纸巾搽干。

步骤 2

锅内倒油，最好是菜籽油。油不需要太多，因为鸡皮下油脂含量比较高

步骤 3

刚入锅用大火，炒至鸡皮如图片这样收缩了，转中小火，放姜，并且撒盐🧂

步骤 4

中小火翻炒几分钟，如图片这种状态，血水基本炒干的情况下，撒入胡椒粉

步骤 5

鸡肉在炒制过程中会不断出血水，胡椒酒生抽一定要在水汽炒干的情况再放，视频给大家看一下炒干的状态，锅底能看到都是油，不是水油混合物，这一点非常关键

步骤 6

改大火，淋入绍酒+味极鲜生抽

步骤 7

翻炒均匀，把鸡盛出来，准备蒸制

步骤 8

蒸汽烤箱100度预热后，开蒸。明火也是要等水开后，再入锅。等到1小时，试味看看是不是够软烂了，然后根据口感偏好是不是要再延长时间。

步骤 9

这个鸡不是老鸡，我喜欢吃有点嚼劲的，1个小时就出锅啦，盘内的原汁用来下面条煮豆腐都可以～

菜谱创建时间：2019-07-23 20:31:47