入口即化的杏仁曲奇

作者： 乙小薰

用料

• 黄油 200克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 200克
• 杏仁粉 40克
• 盐 少量克

入口即化的杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

糖➕牛奶放入奶锅中加少于盐小火融化到看不见明显的糖粉，放凉。

步骤 2

黄油室温软化（夏天温度高可以切大块，软化到手指能按下去即可，不要软化太久，之后加液体会很稀。冬天可以切小块软化）

步骤 3

用电动打蛋器高速把黄油打发到颜色发白成羽毛状。

步骤 4

分三次把冷却好的牛奶加入黄油中，每加一次液体都要把黄油打发到蓬松的羽毛状。（夏天温度高，每次打发后可放冰箱冷藏10分钟后再继续第二步）

步骤 5

打发好后的黄油加入过筛的低粉。

步骤 6

再加入杏仁粉。（杏仁粉比较细可以不过筛，用勺子把颗粒压开就行）

步骤 7

用刮刀把低粉和黄油搅拌均匀看不到面粉。

步骤 8

做好的曲奇糊是比较细腻光滑的。

步骤 9

把曲奇糊装入一次性裱花袋中，我用的是三能7092的裱花嘴

步骤 10

需要用到的裱花嘴。

步骤 11

把裱花袋口扭紧，封口卡在食指和中指之间，裱花袋垂直在烤盘上挤出图案。

步骤 12

曲奇饼干烤的时候体积会变大，所以相邻之间的距离要稍微大一些。

步骤 13

烤箱上下火160度预热，烤25-30分钟。

步骤 14

看着上色的时候要注意观察，达到自己喜欢的颜色就马上拿出来晾凉。

步骤 15

烤好的曲奇常温密封保存就行。

入口即化的杏仁曲奇的小贴士

1、曲奇酥不酥的关键就是黄油的打发，所以每次的黄油一定要完全打发。 2、夏天温度高，加牛奶打发好后会变稀，需要放冰箱冷藏10分钟左右再进行下一步。 3、表面开始上色时一定要看着，不然很容易烤焦。

菜谱创建时间：2019-07-21 00:20:26