怪味排骨

作者： Scarlett1003

怪味的意思有二： 一、无法定义：或是椒盐，或是孜然，或是麻辣…… 二、变化多端：你要什么味道，你自己决定。充满了延展性。

用料

• 糖 克
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 直排骨
• 花椒
• 姜末
• 蒜末

怪味排骨的做法步骤

步骤 1

腌（生抽 糖 孜然 盐 料酒 姜）30分钟，盐的量就是总盐量，后续步骤不再放盐。

步骤 2

炸，炸完第一遍后，捞起来，再炸个两分钟。

步骤 3

另外起锅，把花椒、姜蒜末、若干干辣椒炒香。我喜欢有点炸糊了的感觉。

步骤 4

下排骨入锅，加点点糖翻炒浸味，最后出锅前撒点辣椒粉、孜然粉，翻炒两下，出锅。

步骤 5

特别说明，所有提到的“糖”都是冰糖粉。最后出锅前的“辣椒粉、孜然粉”可以替换为“黑胡椒粉”、“椒盐”、“咖喱粉”等各种你想要的味道，再撒点芝麻也许更好哦！

菜谱创建时间：2019-07-20 13:29:26