丝瓜滑肉汤

作者： 忠泽食味知季

丝瓜甘甜味美，食材易得，和滑肉一同煮汤，吃肉喝汤岂不美哉！

用料

• 丝瓜 1根
• 瘦肉 300克
• 地瓜淀粉 适量

丝瓜滑肉汤的做法步骤

步骤 1

1.肉切大概1.5倍硬币厚的片，建议选用猪后腿肉，切片后用刀背拍一下，松散肉质。 2.加适量盐，一点胡椒粉，适量红薯淀粉 (裹淀粉这里有个窍门，把淀粉粒粒抓一把在手里，然后手展开点缝，开水龙头，让水从缝进去软化淀粉颗粒)，一定要让肉抓出来稍微干点。

步骤 2

丝瓜去皮切段。

步骤 3

锅内加冷水，几块姜适量盐，丝瓜冷水入锅，水沸腾后，关小火让水基本不沸腾，用手把肉片展开加入。 全部加入后肉稍微定型后，又可以把火开大，水再次沸腾后大概一分钟左右肉就熟了，如果担心可以用筷子戳，轻松透过肉就熟了，不要煮老了。

步骤 4

加入一点鸡粉，出锅，撒上一点葱花。

丝瓜滑肉汤的小贴士

1.肉一定要不那么沸腾的时候下锅，否则肉的淀粉会被冲散。 2.淀粉可以稍微厚点，根据个人口味来。

菜谱创建时间：2019-07-19 18:49:58