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【最详细的清理小龙虾教程】医学解剖版的做法

【最详细的清理小龙虾教程】医学解剖版

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作者: 冷秋秋
冷秋秋
请先看这里👇👇👇 不会清洗小龙虾的吃货,不是好厨子~在对斗音、围脖和各类美食播客的视频综合研究,并自己亲自试验后,我决定把这个清洗小龙虾的方式告诉给大家,超级实用,简单易上手,而且清洁的很彻底~~~~温馨提示~~~~全文视频,请注意流量。附菜谱一枚https://www.xiachufang.com/recipe/103935388/?group=share_title_b,和夏天超配。 20200427更新:看到有人说,刷了腮,拔了,刷了牙,剪了,那你刷虾干嘛。我觉得他说的我无法反驳,,,,所以,不刷也行吧。。。。 👉👉👉这个方子我是做了《醉虾》的,所以处理好之后蒸熟了,然后虾黄也会完整保留。但如果你要炒炖,这么处理之后虾黄肯定就都没了。。。所以你要想整个炒吃,我建议你直接刷干净就做吧,辣炒、十三香、蒜蓉等做法各种,整只虾直接炖会完整保留虾黄,你可以去去虾线,但别拔腮。 20200609,为什么有人说那个不是虾黄呢,我查到的资料说那个确实是小龙虾的生殖腺呢。介意的话就不要吃了,我一年也吃不上几次小龙虾,所以我都吃掉,反正那个很香~

用料

【最详细的清理小龙虾教程】医学解剖版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我买到的龙虾很干净,是。沃。儿。马。在清水池子里养了两天的。建议大家买回来的龙虾也用清水养一下,放盐放油无所谓龙虾其实不吐泥,脏的是它的外壳,胃,肠,和腮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

呐,小龙虾结构图:胃,在眼睛后边的壳里,清理方法是用剪刀挖出。腮,在头胸部里面,连着步行足,清理方法是拔掉。肠,即虾线,这个不用说了哈,也是拔掉。外壳,用牙刷刷就行,油刷子,鞋刷子,马桶刷子都行。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓虾手法:大拇指和食指,捏住第一步足(大钳子),小拇指固定虾尾。用力哦。牙刷指示的地方,就是龙虾的步足,往往是泥巴最多的地方。用力刷,用力到颤抖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看一下手法。再再活泼的龙虾也不怕

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后,记得给它刷刷牙

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

龙虾腮的位置和样子。干净的虾,腮就是白色的~不干净的虾,嗯,腮像臭粑粑一样。下一步,拔腮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还是刚才的手法。左手握住虾,右手紧捏住所有步足的根部,由上至下,用力拔,虾腮就出来咯~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一个拔腮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后去虾肠。尾部最中间的尾巴,捏住,一扭,一拔,就好咯。看我这个虾肠子多干净!所以,后面我都没有拔,因为剥掉虾肠虾肉会散掉,影响弹牙口感。主要因为懒。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去胃。手法好的可以剪掉头的时候带出胃。我不好,我就单独挑出来。首先剪掉头和嘴巴,找到虾胃的位置,用力剪,这时候去腮去肠的虾半死了,基本不会夹人。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪子很容易挑出来,虾胃是硬的,成型的。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个完整的虾,刷净,去头,去胃,去肠,去腮~完成。看图,听说是因为虾成长的不同时期,所以虾的内脏和卵巢(精巢)颜色不同,很美丽哦,也很好吃😋处理好了,你可以用这个干净的虾虾做任何口味,生做,生做,生做。完全不担心脏哦,我觉得孩子都可以吃的!不管蒸炒烹炸,做熟透了就好的。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑胃的时候,失手挑出虾黄,常有的。塞回去就好了。在这里解释一下,小龙虾头部黄色部分不全是虾黄,会有它的一种消化腺也是黄色,胰腺吧,很小一个,连着胃,剪头的时候可能会被剪掉,个人认为:不耽误吃,只要不吃虾胃就好。关于虾黄和消化腺的区分,文末有图片。。。还有传言说虾头内脏重金属?emmm,1,现在小龙虾基本为饲养。2,甲壳类动物重金属集中在胃内,脑内和外壳,主要是壳,这样才鲜艳。3,重金属,不一定全部有害,不一定全部进入人体,连做都懒得做,一个夏天能吃几次小龙虾?有研究表明,塑料微粒对人类的威胁远超过人类想象了,重金属不算什么~吃吧!谁说一瘦遮百丑,可咱并不胖啊~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里接下来我是要做醉虾的,需要提前做熟了,用蒸的。开水入锅,锅开蒸20分钟。整体活烹的龙虾,尾巴是卷卷的,而这样蒸出来的虾虾,虽然能保持肉质味道不流失,但尾巴不怎么蜷缩,毕竟处理之后已经基本死透透,所以死龙虾在这里冒充或鲜龙虾是看不出来的。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸过之后帘子上留下的油脂,都是虾黄冒出来的,嗷嗷嗷

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定有人觉得(比如我对象),鲜活处理的小龙虾太残忍!那你看这个大虾黄馋不~馋?舔一下大嘴唇子,继续往下看

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

怎么都是为了吃鲜,那就刷洗干净之后,开水下锅,开水,开水,开水。水开煮9分钟,焖1分钟。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后,立刻,一定要立刻,用凉水冲凉,再放进冰水里冰镇至凉透。没冰格子,我用冷冻的包装食品制造冰水,很管用。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰好之后,拔腮,去胃。但是,去不掉虾肠了,只能在吃的时候剥掉了。除非虾子很干净不需要去~

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再拔一个。拔腮绝对上瘾

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去胃。同样步骤,煮熟了更好去,看一眼,胃部后面带出来的暗黄的物质,就是内脏,主要是肝脏。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去胃也上瘾,嗯

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

该视频引起舒适。反正我很舒适。。。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了。下一步,接下一个菜谱,冰醉小龙虾https://www.xiachufang.com/recipe/103935388/?group=share_title_b~写在一起怕乃们没耐心看完。。。。晚安吧婊贝们。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是做过之后的结果,整颗的虾皇,唾手可得

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

健康完整的虾头部分,剥开是这样,划线部分是虾黄和消化腺的分界线

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一手抓住虾尾,一手抓住大钳子,稍一用力,就能分离。消化腺和黄本身不是同一东西,很好分离。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

箭头指示,是掏下去的虾胃的位置。虾头尖端里面是胃部,胃部后方偏下围绕着消化腺。就这个了~不知道能不能吃,我每次都啃掉,你们介意,也可以不吃,因为消化腺的味道和虾黄有区别哦~

【最详细的清理小龙虾教程】医学解剖版的小贴士

1、刷虾,请依据个人喜好,刷不刷都看您~ 2、如果你有幸买到了不太干净的虾虾,然后处理一番之后,你会对这个品种有新的认识,以后在外面吃虾的时候一定很有话说。 3、现在虾虾基本都是清水养,很干净的,在市场遇到裹着淤泥,散发臭味儿的虾,即使活的也别买,那真是吃毒。

菜谱创建时间:2019-07-17 22:05:23
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