无骨白切鸡肉

作者： 拾味爸爸

白切鸡，说直白些就是白水煮鸡，讲究的是火候。为了追求口感上的极鲜，白切鸡一般只烹饪到肉熟骨带生的程度，不过这对于小朋友来说就不太敢吃了。今天分享的这道简易版方子，不仅更加健康放心，而且做起来非常简单，赶紧试试吧！

用料

• 鸡腿 3只
• 大蒜 2瓣
• 小葱 1根
• 细砂糖 3g
• 生抽 2g
• 盐 1g
• 生姜 适量
• 植物油 适量

无骨白切鸡肉的做法步骤

步骤 1

用食物剪把鸡腿的跟腱剪断，抽出鸡腿骨。

步骤 2

在鸡腿上划拉几道口子，方便入味。

步骤 3

抹上1g盐和适量生姜丝，腌制一会儿。 盐的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。如果对腥味比较敏感的话，可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时左右去腥。

步骤 4

用锡纸像包糖果一样把鸡腿肉包紧实。 包锡纸一方面有助于定型，防止煮散煮烂，同时可以更好的锁住水份，在确保在彻底煮熟的情况下还能保持鸡肉鲜嫩弹牙的口感。

步骤 5

烧一锅开水，水开后放入鸡腿，转中小火煮约30分钟。 因为要确保彻底煮熟，所以煮的时间上会稍微长一些。

步骤 6

迅速放入凉白开中，彻底冷却。 如果有冰水的话用冰水浸泡会更好，鸡皮会变得更脆弹。

步骤 7

生姜切末。

步骤 8

小葱切花。

步骤 9

大蒜剁成末。

步骤 10

把姜葱蒜倒入小碗中，加入3g细砂糖和2g生抽。

步骤 11

淋上用锅烧热的热油后拌匀。 酱汁可以根据个人喜好和宝宝年龄来调配。

步骤 12

把鸡腿肉切成小段。

步骤 13

淋上酱汁，就可以大块朵颐了！

菜谱创建时间：2019-07-16 11:20:54