黄焖鸡翅

作者： 咖啡私房菜

用鸡翅做黄焖鸡最好，都是上好的肉，骨头少又没有那么多边边角角，吃起来过瘾。

用料

• 鸡翅 10个
• 干香茹 小个头1把
• 冰糖 8粒
• 大葱 1段
• 八角 1颗
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 湖南线椒 2根
• 红辣椒 3根
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 白胡椒粉 半小匙
• 盐 1小匙
• 清水 2汤匙
• 油 适量

黄焖鸡翅的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

鸡翅大的一分三，小的一分二，冷水入锅，水中加入小葱、料酒、八角和姜片，水开后煮2分钟捞出温水洗掉浮沫，沥干水分。

步骤 3

准备料头：葱姜蒜切片；青红辣椒切滚刀块；干香茹清洗干净，温水泡发，香茹水不要倒掉，留用。

步骤 4

准备碗汁：盐1小匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉半小匙，清水2汤匙，搅拌均匀备用。

步骤 5

炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬融化，待出现这种褐红色，有小气泡的时候就可以了。

步骤 6

倒入鸡翅翻炒上色，多翻动确保每块鸡块都能上色，倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入香茹翻炒均匀，再倒入碗汁翻炒2分钟。

步骤 7

倒入香茹水，没过鸡翅即可，大火煮开转中火，加盖锅盖，焖煮15分钟。

步骤 8

倒入青红辣椒翻炒均匀，开大火收汁，汤汁不要收干，留些许汤汁吃米饭味道很赞。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

黄焖鸡翅的小贴士

1、泡发香茹的水不要倒掉，用它来炖菜营养好，味道浓，特别好吃。 2、湖南线椒和红辣椒都有辣味，故没有再放干红辣椒，喜欢的可以加上， 放入的时间是和葱姜蒜一起。 3、鸡翅斩小块方便入味。 4、青红椒要晚些放，入得太早会炖的稀烂，没了口感，失了色相。

菜谱创建时间：2019-07-14 21:49:48